丝滑浓郁！零失败地瓜巧克力蛋糕91

秋天的气息越来越浓，地瓜的香甜也悄然爬上心头。这款丝滑浓郁的地瓜巧克力蛋糕，完美融合了地瓜的软糯和巧克力的醇厚，绝对是秋日下午茶的最佳选择！配方简单易懂，即使烘焙新手也能轻松驾驭，做出媲美蛋糕店的美味。让我们一起开启这趟甜蜜的烘焙之旅吧！

一、食材准备（8寸圆模）

A. 地瓜泥部分：
新鲜地瓜：200克 (中等大小2个左右，选择口感绵密的品种)
牛奶：30克 (全脂牛奶或淡奶油口感更佳)
黄油(融化): 20克 (增加地瓜泥的香气和湿润度)

B. 蛋糕糊部分：
低筋面粉：100克 (过筛后使用，口感更细腻)
可可粉：25克 (建议使用荷兰可可粉，颜色更深，味道更浓郁)
泡打粉：5克
小苏打：2克
盐：1克
鸡蛋：4个 (室温状态，更容易打发)
细砂糖：80克 (分三次加入，避免糖分结晶)
植物油：50克 (玉米油或葵花籽油均可)
黑巧克力(70%以上)：50克 (切碎，融化后使用，可根据喜好调整用量)
香草精：少许 (提升蛋糕的香味，可省略)

二、制作步骤

1. 准备地瓜泥：
将地瓜洗净，去皮切块，放入蒸锅蒸熟约20-25分钟，至完全软烂。
将蒸熟的地瓜趁热压成泥，加入牛奶和融化的黄油，搅拌均匀，备用。

2. 制作蛋糕糊：
将低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐混合过筛，备用。
将鸡蛋和细砂糖放入无水无油的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大，提起打蛋器有清晰的纹路。
分三次加入植物油，每次加入后都要充分搅拌均匀。
将融化的黑巧克力加入蛋糕糊中，搅拌均匀。
加入少许香草精，搅拌均匀。
将过筛后的粉类分两次加入蛋糕糊中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
将准备好的地瓜泥加入蛋糕糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

3. 烤制蛋糕：
将蛋糕糊倒入8寸圆模中，抹平表面。
烤箱预热至170℃，放入蛋糕模，上下火烤约35-40分钟。
烤制过程中，注意观察蛋糕的膨胀程度和颜色，如果表面上色过快，可以盖上锡纸。
烤好后，取出蛋糕模，倒扣在冷却架上冷却至完全冷却。

4. 装饰与享用：

蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、巧克力屑、或者搭配鲜奶油、水果等。切块后即可享用这块美味的地瓜巧克力蛋糕啦！

三、小贴士：
地瓜的选择：选择口感绵密、水分适中的地瓜，蒸熟后更容易压成泥。
烤箱温度：不同烤箱的温度会有差异，请根据自家烤箱的实际情况调整烘烤时间和温度。
翻拌技巧：加入粉类和地瓜泥时，要轻柔翻拌，避免过度搅拌导致蛋糕消泡。
冷却方式：蛋糕出炉后要倒扣冷却，避免回缩。
储存方式：剩余的蛋糕可以密封保存于冰箱中，冷藏保存3-4天。

相信按照以上步骤，你一定能做出美味的地瓜巧克力蛋糕！快来尝试一下吧，感受秋日甜蜜的滋味！

2025-05-19

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