蓬松柔软，营养美味：零失败粗粮蛋糕全攻略216

粗粮蛋糕，兼具健康与美味，是许多追求健康饮食人士的理想选择。市面上的粗粮蛋糕种类繁多，但自己动手制作，才能真正掌控食材品质和口味，享受烘焙的乐趣。这篇教程将带你一步步学会制作一款蓬松柔软、营养美味的粗粮蛋糕，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。

一、 食材准备：

我们选择的粗粮是全麦粉，它富含膳食纤维，更有利于肠胃健康。当然，你也可以根据自己的喜好选择其他粗粮，例如燕麦粉、荞麦粉等，但需要注意调整配方中液体比例，避免蛋糕过于干硬。

材料：
全麦粉：150克 (建议使用中筋全麦粉，口感更佳)
低筋面粉：50克 (与全麦粉混合使用，使蛋糕口感更柔软)
细砂糖：80克 (可根据个人喜好调整甜度)
鸡蛋：3个 (室温鸡蛋更容易打发)
牛奶：80毫升 (全脂牛奶或脱脂牛奶均可)
玉米油：60毫升 (或其他植物油)
泡打粉：5克
小苏打：2克
盐：1克
香草精：少许 (可选，增加香味)
可选配料：蔓越莓干、葡萄干、核桃碎等 (根据喜好添加)

二、 制作步骤：

1. 准备工作： 将烤箱预热至175℃，并在8寸圆形蛋糕模具底部铺上烘焙纸。

2. 混合粉类： 在一个大碗中，将全麦粉、低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀，过筛一次，使粉类混合更充分，避免结块。

3. 打发蛋液： 在另一个干净的碗中，将鸡蛋和细砂糖一起用电动打蛋器高速打发，直到蛋液颜色变浅，体积膨胀至原来的两倍左右，并提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路。

4. 混合油和牛奶： 将玉米油和牛奶混合均匀。

5. 混合湿性材料和干性材料： 将步骤4中的油牛奶混合液缓缓倒入步骤3中的蛋液中，轻轻翻拌均匀。然后，将步骤2中的粉类混合物分三次加入蛋液中，每次都要轻轻翻拌至完全混合，避免过度搅拌导致面糊消泡。

6. 添加可选配料： 如果要添加蔓越莓干、葡萄干或核桃碎等，可以在此步骤加入，轻轻翻拌均匀。

7. 倒入模具： 将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻震动模具，震出大气泡。

8. 送入烤箱： 将模具放入预热好的烤箱中，上下火175℃，烘烤约40-45分钟。 烤制时间会根据烤箱的实际情况有所不同，请根据自家烤箱的特性调整。可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘着湿面糊，则表示蛋糕已烤熟。

9. 出炉冷却： 烤好的蛋糕从烤箱中取出后，倒扣在冷却架上，让蛋糕完全冷却后再脱模。

三、 小贴士：
全麦粉的选择：建议选择中筋全麦粉，口感更细腻。如果使用粗颗粒的全麦粉，蛋糕可能会略微粗糙。
搅拌技巧： 切拌的方式能够最大程度的保留蛋液的蓬松度，避免过度搅拌导致蛋糕口感变硬。
烤箱温度：不同烤箱的温度会有差异，请根据自家烤箱的实际情况调整温度和烘烤时间。
冷却方式：倒扣冷却可以防止蛋糕塌陷，使蛋糕保持良好的形状。
储存方式：烤好的蛋糕最好用保鲜膜包好，放在阴凉干燥处保存，建议尽快食用。

四、 营养价值：

这款粗粮蛋糕富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，有助于消化。全麦粉中也含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有益。同时，适量的糖分和油脂能够提供能量，满足日常需求。这是一种既健康又美味的点心选择，非常适合作为早餐或下午茶。

希望这篇教程能够帮助你成功制作出美味的粗粮蛋糕！动手尝试一下吧，享受烘焙的乐趣，也享受健康美味的粗粮蛋糕带来的满足感！

2025-05-25

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