蓬松柔软，入口即化的盒子海盐蛋糕：完整烘焙指南38

海盐蛋糕，以其独特的咸甜交融的口感而闻名，近年来迅速成为烘焙爱好者的心头好。这款蛋糕的魅力在于，一丝海盐巧妙地平衡了糖的甜腻，让蛋糕的滋味更加层次丰富，回味无穷。而“盒子海盐蛋糕”则更进一步，暗示着蛋糕的蓬松质地如同打开盒子般令人惊喜。今天，我们将深入探讨一款完美的盒子海盐蛋糕配方，并分享一些烘焙技巧，帮助你在家轻松复刻这款美味佳肴。

一、食材准备 (8寸方模一个)

蛋糕体：
无盐黄油 170g (软化)
细砂糖 170g
鸡蛋 4个 (室温)
低筋面粉 180g (过筛)
泡打粉 4g
牛奶 60ml
海盐 3g
香草精 1茶匙 (可选)

海盐焦糖酱：
细砂糖 100g
黄油 50g
淡奶油 50ml
海盐 2g

二、制作步骤

1. 制作蛋糕体：
将软化的黄油和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器低速打发至颜色变浅，体积膨胀。
分次加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋后都要充分搅拌均匀，再加入下一个。注意如果油水分离，可以加入少许低筋面粉救场。
将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合均匀，分三次加入到黄油糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的蓬松度。
加入牛奶和海盐以及香草精（可选），继续翻拌均匀至面糊顺滑。
将面糊倒入铺好油纸的8寸方模中，轻震几下，震出大气泡。
将烤箱预热至170℃，放入蛋糕模具，烘烤约30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。
将烤好的蛋糕取出，倒扣在烤架上冷却至完全冷却。

2. 制作海盐焦糖酱：
将细砂糖放入不粘锅中，用中小火加热，慢慢融化成焦糖色。注意不要搅拌，以免结晶。
加入黄油，搅拌至完全融化。
缓慢倒入淡奶油，边倒边搅拌，小心热油飞溅。搅拌至酱汁浓稠。
加入海盐，搅拌均匀。
将焦糖酱冷却备用。

3. 组装蛋糕：
将冷却后的蛋糕水平切成两片或三片。
在蛋糕片上均匀涂抹一层海盐焦糖酱。
将蛋糕片叠加起来。
在蛋糕表面淋上剩余的海盐焦糖酱，并根据喜好撒上一些海盐。
冷藏至少30分钟，让蛋糕充分吸收焦糖酱的滋味，口感更佳。

三、烘焙小贴士

1. 黄油一定要软化，这样才能更好地与糖混合，打发效果更好。

2. 鸡蛋最好是室温的，这样更容易打发。

3. 面粉过筛可以使蛋糕更加蓬松。

4. 翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌。

5. 烤箱温度和时间仅供参考，需根据实际情况调整。

6. 焦糖制作过程中要小心热油飞溅，避免烫伤。

7. 海盐的用量可以根据个人口味调整。

8. 可以根据喜好，在蛋糕表面装饰一些水果或坚果，使蛋糕更具美感。

完成后的盒子海盐蛋糕，入口即化，蓬松柔软，咸甜交织的口感令人回味无穷。相信按照以上步骤，你一定可以制作出令人惊艳的美味海盐蛋糕，与家人朋友一起分享这份甜蜜的烘焙时光！