轻盈蓬松，齿颊留香：征服味蕾的海盐焦糖蛋糕314

海盐蛋糕，这看似简单的组合，却能碰撞出令人惊艳的味蕾体验。咸甜交织的奇妙口感，细腻蓬松的蛋糕体，搭配上焦糖的浓郁香气，让这款海盐焦糖蛋糕成为无数烘焙爱好者的心头好。今天，我们就来一起探索这款蛋糕的制作秘诀，用简单的食材，创造出令人难以忘怀的美味。

许多人觉得海盐蛋糕制作难度很高，其实不然。只要掌握好几个关键步骤，你也能轻松在家做出媲美甜品店的美味。这篇文章将详细分解海盐焦糖蛋糕的制作过程，并提供一些小技巧，帮助你避开常见的错误，最终做出令人骄傲的完美作品。

一、 食材准备：

为了保证蛋糕的最佳口感和品质，请务必使用新鲜优质的食材。以下食材用量适合制作一个6寸的圆形海盐焦糖蛋糕：* 蛋糕体:
* 低筋面粉：80克
* 鸡蛋：4个 (室温)
* 细砂糖：80克 (分两次加入)
* 玉米油：60克
* 牛奶：60克
* 海盐：2克
* 柠檬汁：几滴 (去腥提香)
* 香草精：少许 (可选)

* 焦糖酱:
* 细砂糖：100克
* 水：20克
* 淡奶油：50克
* 海盐：1克

* 其他:
* 黄油：适量 (脱模用)
* 烘焙纸：适量

二、 制作步骤：

(一) 制作蛋糕体:

1. 准备工作: 将烤箱预热至170℃，6寸蛋糕模具底部铺好烘焙纸，四周抹上薄薄一层黄油，再撒一层薄薄的面粉，然后倒出多余的面粉，备用。这是防止蛋糕粘模的关键步骤。

2. 打发蛋黄: 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。蛋黄加入玉米油、牛奶、海盐和香草精（如果使用），用手动打蛋器充分混合均匀，直到颜色变浅，呈乳白色。

3. 筛入低筋面粉: 筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感。拌至无干粉即可。

4. 打发蛋白: 蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入细砂糖，继续打发至蛋白湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

5. 混合蛋黄糊和蛋白霜: 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

6. 倒入模具: 将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动模具，排出内部气泡。

7. 烘烤: 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，中途不要打开烤箱门。烘烤时间会根据烤箱的实际情况略有调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘黏面糊，则表示蛋糕已烤熟。

8. 冷却: 烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上，完全冷却后脱模。

(二) 制作焦糖酱:

1. 熬制焦糖: 在不粘锅中放入细砂糖和水，小火加热，不要搅拌。待糖融化变成琥珀色后，立即关火，小心加入淡奶油（注意会沸腾，小心烫伤），迅速搅拌均匀。

2. 调味: 加入海盐，搅拌均匀，静置冷却备用。

(三) 组装蛋糕:

1. 将冷却后的蛋糕水平切成两片或三片。

2. 在蛋糕片上均匀地涂抹焦糖酱。

3. 将蛋糕片叠加起来。

4. 最后，可以在蛋糕表面再淋上一些焦糖酱，或撒上一些海盐，增加视觉和味觉的层次感。

5. 冷藏片刻后，切块食用，口感更佳。

三、 小贴士：

• 低筋面粉过筛后使用，可以使蛋糕口感更加细腻。

• 鸡蛋最好使用室温的，打发效果更好。

• 蛋白打发过程中，要确保盆中无油无水。

• 翻拌面糊时，动作要轻柔，避免消泡。

• 烘烤时间根据实际情况调整，可以用牙签测试蛋糕是否烤熟。

• 焦糖熬制时要注意火候，避免烧焦。

• 制作好的海盐焦糖蛋糕最好冷藏后食用，口感更佳。

希望这份详细的海盐焦糖蛋糕配方能帮助你做出美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣！ 记得分享你的作品，让我们一起感受这咸甜交织的美味吧！

2025-06-02

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