外酥内软的脆皮鸡蛋糕轻松上手！140

鸡蛋糕作为一种经典的街头小吃，以其香脆的外皮和松软的内里而深受喜爱。对于美食爱好者来说，制作出完美的脆皮鸡蛋糕是一项不可抗拒的挑战。本配方将为您提供制作出外酥内软、令人垂涎欲滴的脆皮鸡蛋糕的分步指南，即使是新手也能轻松上手。

食材：中筋面粉：250 克
细砂糖：50 克
泡打粉：10 克
小苏打：5 克
盐：一茶匙
新鲜鸡蛋：2 个
牛奶：120 毫升
植物油：50 毫升

调味酱：番茄酱：适量
黄芥末酱：适量

制作步骤：

1. 准备面糊：

在一个大碗中，将中筋面粉、细砂糖、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。在另一个碗中，将鸡蛋、牛奶和植物油搅拌均匀。将湿料逐渐加入干料中，边加边搅拌，直至形成顺滑的面糊。

2. 醒发：

将面糊盖上保鲜膜，在室温下醒发 30 分钟。这将有助于面筋松弛，使鸡蛋糕的质地更加蓬松。

3. 预热油锅：

将植物油倒入平底锅或油炸锅中，加热至 170-180 摄氏度。您可以使用厨房温度计检查油温。

4. 油炸鸡蛋糕：

用汤匙舀取适量面糊，倒入热油中。一次不要油炸太多鸡蛋糕，以免油温下降。油炸 1-2 分钟，直至鸡蛋糕表面呈金黄色。用漏勺将鸡蛋糕捞出，沥干油脂。

5. 制作调味酱：

将番茄酱和黄芥末酱混合在一起，根据自己的口味调整比例。您还可以在调味酱中加入其他配料，例如切碎的洋葱或腌黄瓜。

6. 享用：

趁热将脆皮鸡蛋糕与调味酱一起食用。外酥内软的口感，令人回味无穷。您还可以在鸡蛋糕上撒上香芹末或葱花进行装饰。

小贴士：

为了获得更酥脆的外皮，可以在面糊中加入少量玉米淀粉。
如果油温过高，鸡蛋糕会快速变熟，但内部可能仍然未熟。如果油温过低，鸡蛋糕会吸收大量油脂，变得油腻。
油炸后立即将鸡蛋糕沥干油脂，以防止其变软。
您可以使用各种调味酱搭配鸡蛋糕，例如辣椒酱、蛋黄酱或牧场酱。
脆皮鸡蛋糕可以冷藏保存，但口感会变软。要恢复其酥脆度，可以在烤箱中重新加热。制作出完美的脆皮鸡蛋糕需要耐心和练习。按照这些步骤操作，您一定能亲手制作出令人惊叹的鸡蛋糕，让您的家人和朋友赞不绝口。祝您烹饪愉快，享受美味！

2024-11-21

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