山海经奇幻蛋糕：两种口味，两种制作方法，征服你的味蕾！170

山海经，一部充满奇幻色彩的神话志怪著作，其中描绘了无数奇异的动植物和瑰丽的场景。这款“山海蛋糕”正是以此为灵感，设计出两种截然不同却又同样令人惊艳的口味：蓬松轻盈的“云中仙鹤”戚风蛋糕和浓郁醇厚的“朱雀熔岩”巧克力蛋糕。本文将详细介绍这两种蛋糕的制作方法，带你体验一场味觉与视觉的双重盛宴。

一、云中仙鹤戚风蛋糕：轻盈如云，飘逸如鹤

这款戚风蛋糕以其轻盈蓬松的口感，宛如云端仙鹤般优雅，是下午茶的绝佳选择。它的制作过程相对简单，即使烘焙新手也能轻松上手。

材料：

* 蛋黄糊:
* 蛋黄 4个
* 细砂糖 40克
* 色拉油 40克
* 牛奶 40克
* 低筋面粉 80克
* 柠檬汁几滴
* 蛋白霜:
* 蛋白 4个
* 细砂糖 60克
* 塔塔粉或白醋几滴

步骤：

1. 准备工作: 烤箱预热至170℃，6寸戚风模具底部抹油，四周粘贴烘焙纸。
2. 蛋黄糊: 将蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器搅拌至砂糖溶解，颜色变浅。加入色拉油和牛奶，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至无颗粒。最后滴入几滴柠檬汁。
3. 蛋白霜: 将蛋白和塔塔粉（或白醋）放入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。
4. 混合: 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用翻拌的手法轻轻混合均匀，避免消泡。
5. 烘烤: 将面糊倒入模具中，轻震几下排出气泡。放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟。
6. 冷却: 出炉后立即倒扣，冷却至完全放凉后脱模。

二、朱雀熔岩巧克力蛋糕：浓郁醇厚，热情似火

这款巧克力蛋糕则以其浓郁醇厚的口感和流心的内芯，如同传说中的朱雀般热情奔放，令人回味无穷。

材料：

* 无盐黄油 100克
* 黑巧克力 200克
* 鸡蛋 2个
* 细砂糖 60克
* 低筋面粉 50克
* 可可粉 20克
* 泡打粉 3克

步骤：

1. 准备工作: 烤箱预热至180℃，准备一个6寸活底模具，底部抹油，四周粘贴烘焙纸。
2. 融化黄油和巧克力: 将黄油隔水融化，加入切碎的黑巧克力，搅拌至完全融化成顺滑的巧克力酱。
3. 混合蛋液和糖: 将鸡蛋和细砂糖放入一个无油无水的干净容器中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。
4. 混合干粉: 将低筋面粉、可可粉和泡打粉混合过筛。
5. 混合所有材料: 将巧克力酱加入蛋液中，轻轻搅拌均匀。然后筛入混合好的干粉，用刮刀轻轻翻拌至无颗粒。
6. 烘烤: 将面糊倒入模具中，轻震几下排出气泡。放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟。（烘烤时间根据自家烤箱温度调整，牙签插入中心，拔出没有湿面糊即可）
7. 冷却: 出炉后稍微放凉，脱模，稍凉后食用，享受熔岩巧克力带来的惊喜。

这两款蛋糕，无论是外观还是口感，都独具特色，相信一定能满足你对美味蛋糕的所有幻想。制作过程中，需要注意一些细节，比如蛋白霜的打发程度、面糊的翻拌手法等，这些都会影响最终的口感和外观。希望大家都能成功制作出属于自己的“山海蛋糕”，享受烘焙的乐趣！

小贴士：
选择优质的食材，才能制作出更美味的蛋糕。
烤箱温度因型号不同而有所差异，请根据实际情况调整烘烤时间。
可以根据自己的喜好，在蛋糕上装饰一些水果、奶油等，让蛋糕更漂亮。
制作戚风蛋糕时，一定要避免消泡，否则蛋糕会塌陷。
朱雀熔岩蛋糕的烘烤时间不宜过长，否则中心不会有熔岩效果。

祝你烘焙愉快！

2025-06-02

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