蛋糕土司：蓬松柔软，甜蜜美味的烘焙秘诀91

蛋糕土司，顾名思义，兼具了蛋糕的柔软蓬松和土司的绵密口感，是早餐、下午茶或任何时刻都能享用的美味烘焙。它不像传统的吐司那样口感略硬，也不像蛋糕那样甜腻，而是恰到好处的平衡，让您在享受甜蜜的同时，也能感受到轻盈的口感。今天，我们将深入探讨蛋糕土司的制作，从材料选择到烘焙技巧，为您奉上一个详细且易于操作的配方，让您在家轻松制作出美味的蛋糕土司。

一、材料准备：成功的烘焙始于优质的材料。以下列出的材料分量，大约可以制作一个标准的吐司模具大小的蛋糕土司。

A. 湿性材料：
全蛋：3个 (室温为佳，更容易打发)
细砂糖：80克 (可根据个人喜好调整甜度)
牛奶：80克 (建议使用全脂牛奶，口感更浓郁)
色拉油：60克 (玉米油或葵花籽油均可)
炼乳：20克 (增添香甜和湿润度，可选)

B. 干性材料：
低筋面粉：200克 (低筋面粉能使蛋糕土司更加柔软)
泡打粉：5克 (提供蓬松的口感)
小苏打：2克 (增强蓬松效果，与泡打粉配合使用)
盐：2克 (提鲜)

C. 其他：
黄油：适量 (用于涂抹吐司模具，防止粘连)
面包糠：适量 (用于模具底部，防粘)

二、制作步骤：

步骤1：准备工作将烤箱预热至170℃，并在吐司模具内侧涂抹黄油，底部撒上薄薄一层面包糠。

步骤2：混合湿性材料将全蛋和细砂糖放入一个干净无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅，体积膨大，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路且不会马上消失。

步骤3：加入油和牛奶将色拉油和牛奶分次加入到打发的蛋液中，每次加入都要充分混合均匀，避免油水分离。

步骤4：加入炼乳(可选) 如果使用炼乳，则在步骤3之后加入，搅拌均匀。

步骤5：混合干性材料将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀过筛，筛入步骤4的混合物中。

步骤6：轻轻翻拌用刮刀轻轻翻拌，切记不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕土司的口感。拌至看不到干粉即可。

步骤7：倒入模具将混合好的面糊倒入准备好的吐司模具中，用刮刀刮平表面。