双喜临门，甜蜜共享：经典双喜蛋糕完整制作攻略113

双喜临门，寓意着喜庆与美好。而一款精致美味的双喜蛋糕，更是能将这份喜悦完美呈现，为您的重要时刻增添甜蜜的回忆。这款经典双喜蛋糕配方，不仅简单易学，更能保证成品的口感细腻，蓬松柔软，入口即化，绝对能让您和您的家人朋友们赞不绝口！

接下来，我们将详细分解双喜蛋糕的制作流程，从材料准备到烘烤技巧，每一个步骤都力求清晰明了，即使是烘焙新手也能轻松上手。让我们一起开启这场甜蜜的烘焙之旅吧！

一、材料准备

制作美味的双喜蛋糕，优质的材料是关键。请您根据以下用量准备食材，并确保食材新鲜，才能做出最佳口感：蛋糕体：
* 低筋面粉：150克（过筛）
* 玉米淀粉：15克（过筛，使蛋糕更柔软）
* 泡打粉：5克（过筛，确保蓬松）
* 鸡蛋：6个（室温，蛋清蛋黄分离）
* 白砂糖：100克（分两次加入，第一次加入蛋黄中，第二次加入蛋白中）
* 植物油：60克（玉米油或葵花籽油均可）
* 牛奶：60克（全脂牛奶最佳）
* 香草精：几滴（增强香气，可选）
奶油霜：
* 黄油：200克（软化至室温，最好是无盐黄油）
* 糖粉：250克（过筛，避免结块）
* 牛奶：30克
* 香草精：几滴

二、制作步骤

1. 蛋黄糊的制作

将蛋黄和第一次加入的白砂糖(50克)一起放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀，呈浓稠状态。

加入植物油和牛奶，继续用打蛋器低速搅拌均匀，直至混合物完全融合。

将过筛后的低筋面粉和玉米淀粉、泡打粉混合均匀，分三次筛入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌，切拌手法避免消泡，直至面糊顺滑无颗粒。

2. 蛋白霜的制作

将蛋白放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至粗泡状态，加入剩余的50克白砂糖，继续打发至蛋白呈湿性发泡状态（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

继续打发至蛋白呈硬性发泡状态（提起打蛋器，蛋白呈坚挺的尖角状）。

3. 合并面糊

将1/3的蛋白霜轻轻放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直至两者混合均匀。然后将混合好的面糊倒回蛋白霜中，同样用刮刀翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

4. 烘烤

将面糊倒入铺好油纸的8寸圆形模具中，轻震几下模具，震出大气泡。放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30-35分钟。具体时间根据自家烤箱温度调整，用牙签插入蛋糕中心，若能轻松拔出且没有粘黏的面糊，则表示蛋糕已烤熟。

5. 奶油霜的制作

将软化的黄油放入盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。分次加入过筛的糖粉，继续打发至蓬松状态。加入牛奶和香草精，继续打发至奶油霜顺滑光亮。

6. 蛋糕的装饰

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全冷却。将蛋糕平均切成两片，在蛋糕片上涂抹一层奶油霜，再盖上另一片蛋糕，在蛋糕表面抹上剩余的奶油霜，用裱花袋或其他工具进行装饰，即可完成美味的双喜蛋糕。

三、小贴士

为了确保蛋糕的成功制作，以下几点小贴士不容忽视：* 蛋清和蛋黄一定要分离彻底，避免油脂进入蛋白中影响打发效果。
* 低筋面粉过筛可以使蛋糕更加蓬松柔软。
* 烤箱温度和烘烤时间需根据实际情况进行调整。
* 蛋糕冷却后才能涂抹奶油霜，否则奶油霜会融化。
* 奶油霜的打发程度会影响其口感，要打发至蓬松顺滑。
* 可以根据自己的喜好添加其他装饰，例如水果、巧克力等。

希望这份详细的双喜蛋糕配方能帮助您制作出美味的蛋糕，为您的重要时刻增添一份甜蜜与喜悦！祝您烘焙成功！

2025-06-03

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