轻盈蓬松，沁人心脾：完美柠檬柚子蛋糕205

柠檬的酸爽和柚子的清香，完美融合在这款轻盈蓬松的蛋糕中，带来令人难以抗拒的美味体验。这款柠檬柚子蛋糕，不仅口感清新，而且制作过程简单易懂，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。它适合任何场合，无论是下午茶的点缀，还是节日派对的甜点，都能为您的时光增添一抹亮丽的色彩。

这款配方注重食材的品质和比例，力求达到最佳的口感和外观。我们选用优质的柠檬和柚子，以保证蛋糕的香气和风味。同时，我们也对烘焙步骤进行了详细的说明，确保您能顺利完成制作，享受烘焙的乐趣。

一、 食材准备 (8寸圆模一个)

蛋糕部分：
低筋面粉：120克
细砂糖：100克 (可根据个人喜好调整甜度)
鸡蛋：4个 (室温)
玉米油：60克
牛奶：60克
柠檬汁：30克 (约1个中等大小柠檬)
柚子皮屑：2汤匙 (约半个柚子，请去除白色部分以免苦涩)
泡打粉：4克
盐：1克

柠檬柚子糖霜(可选)：
糖粉：150克
柠檬汁：15克
柚子皮屑：1汤匙
黄油：20克 (软化)

二、 制作步骤

1. 准备工作：

将鸡蛋从冰箱取出，恢复至室温。烤箱预热至170℃。8寸圆模底部铺上油纸。

2. 混合湿性材料：

在一个大碗中，将玉米油、牛奶、柠檬汁混合均匀。

3. 混合粉类材料：

在另一个碗中，将低筋面粉、细砂糖、泡打粉、盐混合均匀，过筛一遍。

4. 混合蛋液：

将鸡蛋打入一个干净无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色发白，体积膨胀至原来的2倍左右，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路。

5. 混合所有材料：

将步骤2中的湿性材料倒入步骤4中的蛋液中，轻柔翻拌均匀。再将步骤3中的粉类材料分三次加入蛋液中，每次都轻柔翻拌至完全融合，注意不要过度搅拌以免消泡。最后加入柚子皮屑，轻轻拌匀。

6. 倒入模具：

将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下，震出大气泡。

7. 烘烤：

将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，则表示蛋糕已烤熟。烤制时间会根据烤箱的实际情况有所调整，请随时观察。

8. 放凉脱模：

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上冷却至室温后脱模。

9. 制作柠檬柚子糖霜(可选)：

将软化的黄油用打蛋器打发至颜色发白，体积膨胀。然后分次加入糖粉，继续打发至蓬松。最后加入柠檬汁和柚子皮屑，拌匀即可。

10. 装饰：

将冷却后的蛋糕均匀地涂上柠檬柚子糖霜，用柚子皮屑或柠檬片装饰即可。

三、 小贴士

• 柠檬汁的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸味更浓的可以适当增加。

• 柚子皮屑一定要去除白色部分，否则会影响蛋糕的口感。

• 烘烤时间仅供参考，请根据自家烤箱的实际情况调整。

• 蛋糕烤好后，不要立即脱模，待其完全冷却后再脱模，以免蛋糕塌陷。

• 如果喜欢，可以在蛋糕中加入一些新鲜的柚子果肉，口感会更加丰富。

希望您能享受制作这款柠檬柚子蛋糕的乐趣，并品尝到它带来的清新美味！

2025-06-04

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