自制香橙蛋糕：蓬松柔软，沁人心脾的橙香盛宴263

寒冷的冬日里，或是阳光明媚的午后，没有什么比一块散发着浓郁橙香的自制香橙蛋糕更能温暖人心了。这款蛋糕配方简单易学，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，制作过程充满乐趣，最终成品更是令人惊艳。蓬松柔软的蛋糕体，搭配着清新的橙香和甜蜜的滋味，绝对会成为您茶歇时的最佳伴侣，亦或是家庭聚会的亮眼甜点。

本配方注重食材的品质和比例的精准，力求最大程度地还原香橙的天然风味。我们选用新鲜的香橙，不仅使用了果肉，更充分利用了橙皮的芬芳，让蛋糕的香气更加浓郁持久。同时，我们也会细致讲解每个步骤的技巧，帮助您避免常见的烘焙问题，最终做出令人满意的完美蛋糕。

准备工作：新鲜香橙是关键

想要做出美味的香橙蛋糕，首先要选购新鲜优质的香橙。选择果皮光滑、饱满、重量感足的香橙，闻起来会有浓郁的橙香。建议使用有机香橙，以减少农药残留。

我们需要准备以下食材：* 香橙: 2个中等大小的香橙，一个用于榨汁，一个用于制作橙皮屑。
* 低筋面粉: 150克 (建议使用低筋面粉，口感更细腻)
* 细砂糖: 120克 (可根据个人喜好调整甜度)
* 鸡蛋: 3个 (室温鸡蛋更容易打发)
* 黄油: 80克 (软化至手指轻松按压即可)
* 牛奶: 60毫升
* 泡打粉: 4克
* 盐: 一小撮

步骤一：橙皮屑的制作

将一个香橙的外皮用细小的刨丝器刨下表层橙皮，注意只刨取橙皮的橙黄色部分，避免刨到白色的部分，以免产生苦味。刨好的橙皮切成细丝，备用。

步骤二：黄油打发

将软化的黄油放入干净无水的盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀，呈蓬松状态。这个步骤至关重要，蓬松的黄油是蛋糕体轻盈的关键。

步骤三：加入糖分

分次加入细砂糖，继续打发至黄油颜色更加发白，体积更大，呈现羽毛状。糖的加入可以增加黄油的稳定性，并增强蛋糕的甜度。

步骤四：鸡蛋的加入

逐个加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋都要充分打发后再加入下一个，确保每个鸡蛋都与黄油充分融合，以免出现油水分离的现象。

步骤五：橙汁和牛奶的混合

将新鲜香橙榨汁，并与牛奶混合均匀，备用。

步骤六：粉类混合

将低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛两次，这样可以使面粉更细腻，蛋糕口感更佳。

步骤七：混合所有材料

将过筛后的粉类混合物分三次加入到黄油糊中，每次加入都要用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免面筋过度形成，影响蛋糕的蓬松度。最后加入橙皮屑和橙汁牛奶混合物，同样用翻拌的方式轻轻混合均匀。

步骤八：模具准备

选择合适的模具，建议使用直径18厘米左右的圆形模具。在模具底部涂抹一层薄薄的黄油，再撒上一层薄薄的面粉，或者铺上烘焙纸，防止蛋糕粘底。

步骤九：烘烤

将面糊倒入模具中，抹平表面。放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约40-45分钟。烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出来是干净的，就表示蛋糕已经烤好了。

步骤十：冷却

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却至完全冷却后，再脱模。

步骤十一：装饰（可选）

冷却后的蛋糕可以根据自己的喜好进行装饰，比如撒上糖粉、淋上巧克力酱、或者搭配鲜奶油和水果等。

小贴士：

• 室温的食材更容易混合均匀，制作出的蛋糕口感更佳。
• 打发黄油时，要保证黄油软化到合适的程度，太硬或太软都会影响打发效果。
• 翻拌面糊时，要轻柔地翻拌，避免过度搅拌。
• 烘烤时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整，可以使用牙签测试蛋糕是否烤熟。
• 冷却后的蛋糕口感更佳，建议完全冷却后再脱模。

希望您能享受这个自制香橙蛋糕的制作过程，并品尝到这份充满橙香的美味！

2025-06-08

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