炸酱面酱的奥义：制作完美调味酱的不二法门285

炸酱面，作为一道风靡南北的经典面食，其灵魂所在便是醇厚香浓的炸酱。本指南将为您奉上炸酱面酱配方大全，助您在家轻松制作出媲美餐馆的美味炸酱，让您的味蕾尽享舌尖上的盛宴。

基础炸酱面酱

食材：

猪五花肉 500g
黄豆酱 250g
甜面酱 150g
豆瓣酱 50g
老抽 50ml
生抽 100ml
糖 50g
料酒 30ml
姜末 20g
蒜末 20g
花椒粉 5g
八角 2颗
香叶 2片
桂皮 1小块

步骤：
1. 猪五花肉切成小丁，姜蒜切末。
2. 热锅倒油，放入猪肉丁煸炒至出油。
3. 加入姜末、蒜末、花椒粉、八角、香叶、桂皮，翻炒出香味。
4. 加入黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱翻炒均匀。
5. 加入老抽、生抽、糖、料酒，翻炒至酱料浓稠。
6. 加入适量的水，煮沸后转小火慢炖 1 小时。

改良版炸酱面酱

食材：

猪五花肉 500g
黄豆酱 250g
甜面酱 150g
豆瓣酱 50g
老抽 50ml
生抽 100ml
蚝油 50ml
糖 50g
料酒 30ml
姜末 20g
蒜末 20g
干香菇 10g
木耳 10g

步骤：
1. 干香菇、木耳提前泡发，切碎。
2. 猪五花肉切丁，姜蒜切末。
3. 热锅倒油，放入猪肉丁煸炒至出油。
4. 加入姜末、蒜末翻炒出香味。
5. 加入香菇、木耳翻炒均匀。
6. 加入黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱翻炒均匀。
7. 加入老抽、生抽、蚝油、糖、料酒，翻炒至酱料浓稠。
8. 加入适量的水，煮沸后转小火慢炖 1 小时。

香菇炸酱面酱

食材：

猪五花肉 300g
香菇 200g
黄豆酱 150g
甜面酱 100g
老抽 30ml
生抽 50ml
糖 30g
料酒 20ml
姜末 10g
蒜末 10g

步骤：
1. 猪五花肉切丁，香菇切片，姜蒜切末。
2. 热锅倒油，放入猪肉丁煸炒至出油。
3. 加入姜末、蒜末翻炒出香味。
4. 加入香菇翻炒均匀。
5. 加入黄豆酱、甜面酱翻炒均匀。
6. 加入老抽、生抽、糖、料酒，翻炒至酱料浓稠。
7. 加入适量的水，煮沸后转小火慢炖 30 分钟。