正宗清真四川红油豆瓣酱家常做法，香辣醇厚，下饭神器175

清真四川红油豆瓣酱，是一款备受喜爱的调味品，其独特的香辣醇厚风味让无数美食爱好者沉醉。今天，我们就为大家带来一款正宗的清真四川红油豆瓣酱家常做法，让你在家也能轻松制作这款美味佳肴。

配料准备
干蚕豆：250g
干辣椒：150g
花椒：50g
八角：10个
桂皮：5片
香叶：5片
盐：适量
植物油：适量

制作步骤

1. 处理蚕豆

将干蚕豆放入清水中浸泡过夜，捞出后沥干水分。

2. 炒制蚕豆

锅中倒入适量植物油，烧热后放入沥干的蚕豆，中小火翻炒15-20分钟，至蚕豆表面金黄且酥脆。

3. 处理辣椒

将干辣椒剪成小段，去籽，然后放入料理机中打成辣椒粉。

4. 炒制辣椒粉

锅中倒入适量植物油，烧热后放入辣椒粉，中小火不断翻炒10-15分钟，炒至辣椒粉变深红色且香气扑鼻。

5. 混合香料

将炒好的辣椒粉、花椒、八角、桂皮、香叶放入料理机中打成细粉末。

6. 制作豆瓣酱

在炒好的蚕豆中加入盐和香料粉末，充分搅拌均匀，制作成豆瓣酱。

7. 熬制红油

锅中倒入适量植物油，烧热后放入豆瓣酱，不断翻炒15-20分钟，炒至豆瓣酱颜色变深红且油脂析出，即可关火。

8. 储存

将熬好的红油豆瓣酱装入干净的玻璃罐中，密封保存，可冷藏保存3个月左右。

使用建议

清真四川红油豆瓣酱用途广泛，可用于制作各种菜肴，如水煮鱼、麻婆豆腐、酸汤肥牛等。其独特的香辣醇厚风味能为菜肴增色不少，提升食欲。

小贴士
蚕豆炒制过程中不要加水，以免豆瓣酱变稀。
炒制辣椒粉时注意火候，避免糊锅。
豆瓣酱储存时一定要密封好，以免氧化变质。
红油豆瓣酱的辣度可根据个人口味调整，增减辣椒粉的用量。

结语

通过以上步骤，你就能轻松制作出一款正宗的清真四川红油豆瓣酱。其香辣醇厚的风味一定会让你的美食之旅更加精彩。赶快动手尝试一下吧，相信你一定会爱上它的美味。

2025-01-03

上一篇：0脂肪辣椒酱：让你的菜肴瞬间升温

下一篇：终极指南：自制正宗四川黄豆辣椒酱