牛肉面酱的香醇秘诀：终极配方指南147

牛肉面酱是任何意大利美食爱好者的必备品，它能赋予意大利面、披萨甚至汉堡以浓郁醇厚的风味。制作完美的牛肉面酱需要时间、耐心和正确的成分。本指南将为您提供制作香气四溢、令人愉悦的牛肉面酱所需的一切知识。

食材：* 1 磅碎牛肉（80/20 瘦肉对脂肪）
* 1 个大洋葱，切碎
* 2 个胡萝卜，切碎
* 2 根芹菜，切碎
* 3 瓣大蒜，切碎
* 1 杯干红葡萄酒（可选）
* 2 罐（28 盎司）碎西红柿
* 1 罐（15 盎司）番茄酱
* 1/2 杯番茄糊
* 1 茶匙干牛至
* 1 茶匙干罗勒
* 1/2 茶匙干百里香
* 1/4 茶匙红辣椒片（可选）
* 盐和黑胡椒调味

说明：1. 炒蔬菜：在荷兰锅或大锅中，用中火加热橄榄油。加入洋葱、胡萝卜和芹菜，炒至变软，约 5 分钟。
2. 加入牛肉：加入碎牛肉，用铲子将其切碎并炒至呈褐色。
3. 倒入红酒（可选）：如果使用，加入红酒并煮至液体几乎完全蒸发。
4. 加入番茄制品：加入碎西红柿、番茄酱和番茄糊。搅拌均匀以混合。
5. 加入香料：加入牛至、罗勒、百里香和红辣椒片（如果使用）。搅拌均匀以混合。
6. 调味：用盐和黑胡椒调味。
7. 慢火炖煮：将热量调至小火，盖上盖子，炖煮至少 2 小时，或直至面酱变稠且口味浓郁。每隔一段时间搅拌一次，以确保面酱不会烧焦。
8. 调节稠度：如果面酱太稠，可以加入一些水或高汤。如果面酱太稀，可以继续炖煮，使其变稠。
9. 试味并调整：根据需要试味并调整香料。

提示：* 使用 80/20 的碎牛肉，以获得理想的丰腴度和风味。
* 如果你没有干红葡萄酒，可以使用 1/2 杯水或高汤代替。
* 对于更浓郁的风味，可以使用自制的番茄酱。
* 慢火炖煮是制作美味牛肉面酱的关键。让面酱长时间炖煮以发展出深度风味。
* 提前制作牛肉面酱并冷藏最多 5 天，或冷冻最多 3 个月。

遵循本指南，您将能够制作出香气四溢、令人愉悦的牛肉面酱，让您的意大利美食大放异彩。只需使用优质食材，细心烹饪，并耐心等待，您就能享受到美味的牛肉面酱，它将提升您所有的菜肴。

2024-12-31

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