家庭版杨国福麻辣烫拌酱，还原正宗川渝风味97

麻辣烫作为一种广受喜爱的国民美食，其美味的秘诀之一就是香浓可口的拌酱。杨国福麻辣烫作为行业翘楚，其拌酱更是以麻辣鲜香、回味无穷而著称。今天，我们就来揭秘杨国福麻辣烫拌酱的配方，让你在家也能轻松制作正宗川渝风味。

食材清单* 食用油：100克
* 豆瓣酱：100克
* 辣椒油：50克
* 花椒：15克
* 干辣椒：10克
* 郫县豆瓣酱：50克
* 老干妈：2勺
* 蚝油：2汤匙
* 生抽：3汤匙
* 鸡精：1茶匙
* 味精：1/2茶匙
* 冰糖：1小块

制作步骤1. 起锅热油：将食用油倒入锅中，中火加热至5成热。
2. 爆香花椒辣椒：将花椒和干辣椒放入热油中，爆出香味。
3. 加入豆瓣酱：加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱和老干妈，炒出红油。
4. 加入调味料：加入蚝油、生抽、鸡精、味精和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入辣椒油：加入辣椒油，增加辣味。
6. 炒至浓稠：用小火慢慢炒制，直至酱汁变得浓稠。
7. 出锅装瓶：将炒好的拌酱装入干净的密封瓶中，冷却后即可食用。

烹饪技巧* 花椒和干辣椒的用量可以根据个人口味调整。
* 如果喜欢 более 辛辣的口味，可以增加辣椒油的用量。
* 熬制酱汁时，一定要用小火慢炒，避免糊锅。
* 拌酱冷却后放入冰箱冷藏保存，可保存约1个月。

搭配建议* 杨国福麻辣烫拌酱可搭配各种食材，如蔬菜、肉类、海产品等。
* 煮好的麻辣烫食材捞出沥干，淋上拌酱即可享用。
* 拌酱也可作为火锅蘸料使用，让火锅的滋味更加丰富。

结语通过以上配方，你就能在家轻松制作出媲美杨国福麻辣烫的拌酱。香辣浓郁的味道，回味无穷，让你尽情体验川渝麻辣烫的魅力。快动手试试吧！

2025-01-03

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