酱猪耳朵酱 专家秘诀174

简介：酱猪耳朵酱是一种风味独特的东方美食，以其丰富的口感和令人上瘾的味道而闻名。本配方将带您一步步制作出完美无瑕的酱猪耳朵酱，为您提供令人满意的烹饪体验。

成分：* 猪耳朵 2 对 (约 1 磅)
* 生姜 1 块 (3 英寸)，切片
* 大蒜 6 瓣，切碎
* 小葱 1 根，切碎
* 酱油 1/2 杯
* 米酒 1/4 杯
* 老抽 1/4 杯
* 蜂蜜 1/4 杯
* 五香粉 1 茶匙
* 八角 2 个
* 香叶 3 片
* 花椒粉 1/2 茶匙 (可选)
* 芝麻油 1 汤匙

步骤：
处理猪耳朵：用清水彻底清洗猪耳朵，去除任何杂质。将猪耳朵切成条状，约 1-2 英寸宽。
焯水猪耳朵：将猪耳朵条放入大锅中，加水没过。大火煮沸后，撇去浮沫。继续煮 10-15 分钟，或直至猪耳朵变软。
制作酱汁：在另一个锅中，将生姜、大蒜、小葱、酱油、米酒、老抽、蜂蜜、五香粉、八角、香叶和花椒粉 (如果使用) 混合在一起。煮沸后，调至小火煮 10 分钟，或直至酱汁略微浓稠。
加入猪耳朵：将焯水好的猪耳朵条沥干，放入酱汁锅中。大火煮沸后，调至小火煮 30-45 分钟，或直至猪耳朵吸收酱汁并变软。
收汁：在最后 5-10 分钟，调大火收汁，直至酱汁变得浓稠且呈现光泽。
完成：从火上移开锅，加入芝麻油搅拌均匀。酱猪耳朵酱即可食用。

小贴士：* 选择高质量的猪耳朵：新鲜的猪耳朵会产生更美味的酱汁。寻找颜色均匀且质地坚硬的猪耳朵。
* 焯水猪耳朵：焯水有助于去除猪耳朵的异味和杂质。
* 耐心煨制：长时间的煨制会让猪耳朵变软并吸收酱汁的风味。
* 调节辣度：根据个人喜好添加花椒粉，增添一丝辣味。
* 搭配建议：酱猪耳朵酱可作为米饭、面条或蒸蔬菜的美味配菜。

结语：

按照本配方制作的酱猪耳朵酱一定会让您赞叹不已。其浓郁的风味、软嫩的质地和令人上瘾的味道将为您带来难以忘怀的美食体验。放手一试，享受这道美味佳肴吧！

2025-01-05

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