家庭秘制酱香味沙茶酱：解锁美味一绝358

沙茶酱，一种源自东南亚的美味调味品，以其浓郁的酱香味和多层次的口感而闻名。家庭自制沙茶酱不失为一种绝妙的选择，让你轻松享用地道美味。以下提供详细的酱香味沙茶酱配方，带你解锁这道令人垂涎的酱料的奥秘。

食材：
干虾仁 100 克
花生 250 克
小辣椒 10-15 根
大蒜 10 瓣
生姜 50 克
香菜根 50 克
白芝麻 50 克
虾皮 50 克
黑芝麻 30 克
豆豉 30 克
香菇 50 克
干红椒 10 个
酱油 150 毫升
白糖 100 克
食用油 适量

步骤：

准备食材：

1. 将干虾仁用温水浸泡 30 分钟，沥干后切碎。

2. 将花生炒香，去皮后捣碎。

3. 去除小辣椒的籽，切碎。

4. 剁碎大蒜、生姜和香菜根。

5. 将白芝麻炒熟，黑芝麻无需炒制。

6. 将虾皮用水浸泡 20 分钟，沥干。

7. 撕碎香菇。

8. 将干红椒用热油炸香。

炒制酱料：

1. 在热锅中倒入适量食用油，先爆香小辣椒、大蒜、生姜和香菜根。

2. 加入虾仁、花生、香菇和虾皮炒香。

3. 放入酱油、白糖、干红椒、白芝麻、黑芝麻、豆豉和干虾仁，翻炒均匀。

4. 转小火慢熬 30 分钟，期间不断搅拌，防止糊锅。

研磨成酱：

1. 待酱料冷却后，倒入料理机中，加入适量食用油，研磨成细腻的酱状。

2. 装入干净的容器中，密封保存，冰箱冷藏可保存 2-3 周。

享用沙茶酱：

自制的酱香味沙茶酱用途广泛，可作为：
拌面、拌饭、蘸料的调味品
火锅汤底的提味剂
炒菜、炖菜的酱料

酱香味浓郁，香辣适口，无论是搭配主食还是辅料，都能赋予食物更加诱人的风味。赶快动手尝试这份家庭秘制酱香味沙茶酱配方，解锁美味新天地吧！

2025-01-05

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