准备正宗墨西哥酱：您的终极指南282

墨西哥酱是一种多功能的酱料，可为各种菜肴增添风味和刺激。从墨西哥卷饼和玉米饼到玉米片和沙拉，墨西哥酱的用途广泛。以下是一个分步指南，指导您制作自己的正宗墨西哥酱，享受其鲜明的风味。

成分：* 12 个罗​​马番茄（约 2 磅）
* 4 个哈瓦那辣椒（或其他中等辣度的辣椒）
* 1 个中型洋葱
* 4 瓣大蒜
* 1 茶匙盐
* 1 汤匙酸橙汁
* 1/2 杯切碎的新鲜香菜
* 可选：1 个鳄梨，用于鳄梨酱

说明：

1. 准备番茄：

将西红柿切成四分之一，放入搅拌机或食品加工机中。将其打成泥，直至光滑。您也可以使用罐装番茄泥作为快捷方式。

2. 烤辣椒：

将哈瓦那辣椒洗净并戳几个洞。在烤箱或炉顶上烤约 10-15 分钟，或直至皮肤变黑并起泡。将辣椒放凉，然后剥掉烤焦的皮肤。

3. 加入洋葱和大蒜：

将洋葱切碎，大蒜切碎。将它们添加到番茄泥中。

4. 混合所有成分：

将所有剩余的成分（盐、酸橙汁、香菜）加入番茄泥中。使用搅拌机或食品加工机将混合物混合至顺滑。根据需要调整调味料。

5. 品尝并调整：

品尝墨西哥酱并调整调味。如果您喜欢更辣的酱料，可以添加更多辣椒。如果您喜欢更酸的酱料，可以添加更多酸橙汁。如果您喜欢更浓稠的酱料，可以加入番茄酱或辣椒酱。

6. 可选：制作鳄梨酱：

如果您想制作鳄梨酱，只需将鳄梨去皮去核。将其与少量酸橙汁、盐和香菜一起捣碎。

7. 冷藏和食用：

将墨西哥酱冷藏至少 2 小时，以使其风味充分融合。它可以在冰箱中保存长达 5 天。可以用墨西哥卷饼、玉米饼、玉米片或沙拉食用。

提示：* 使用成熟多汁的番茄会产生更美味的酱料。
* 要赋予墨西哥酱更多烟熏味，请在烤辣椒后将其熏制 15-20 分钟。
* 如果您使用新鲜辣椒，请务必戴上手套以避免灼伤。
* 为获得更辣的酱料，请使用更辣的辣椒，例如墨西哥哈瓦那辣椒或苏格兰帽子辣椒。
* 您可以根据自己的喜好调整酸橙汁、盐和香菜的用量。

2025-01-06

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