令人垂涎欲滴的臭酱配方：制作你的韩国腌制菜43

臭酱是一种咸香可口的韩国腌制菜，由发酵的海鲜和蔬菜制成。它是一种多功能的调味品，可以用来制作各种菜肴，从拌饭到汤锅。如果你渴望品尝这种美味，那么可以按照以下步骤自制臭酱：

所需食材：海鲜：
* 120 克小虾
* 120 克小鱿鱼
* 120 克牡蛎
蔬菜：
* 150 克萝卜，切块
* 120 克洋葱，切块
* 120 克大蒜，切碎
其他配料：
* 1 汤匙辣椒粉
* 1 汤匙鱼露
* 3 汤匙酱油
* 1/2 汤匙白砂糖
* 1/4 杯清酒（可选）

制作步骤：1. 准备海鲜：将小虾、小鱿鱼和牡蛎放入一个大碗中。用冷水冲洗干净，去除任何沙粒或杂质。
2. 腌制海鲜：在海鲜上撒上辣椒粉、鱼露、酱油和白砂糖。搅拌均匀，确保海鲜完全裹上调味料。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少 1 小时。
3. 准备蔬菜：将萝卜和洋葱切块，大蒜切碎。
4. 制作臭酱：在一个大碗中，将腌制好的海鲜、萝卜、洋葱和大蒜混合在一起。加入清酒（如果使用的话）并搅拌均匀。
5. 发酵：将臭酱转移到一个密封的容器中，例如玻璃罐或发酵罐。在室温下放置 3-7 天。定期搅拌一次，释放出产生的气体。
6. 冷藏：发酵完成后，将臭酱转移到干净的容器中，放入冰箱冷藏。它可以保存数周。

使用臭酱：臭酱可以用来制作各种菜肴，包括：
* 拌饭：搭配米饭、鸡蛋和蔬菜食用。
* 汤锅：加入火锅汤底或韩国部队锅中。
* 蘸酱：搭配煎饼、烤肉或蒸蔬菜食用。
* 炒菜：加入炒饭或炒菜中增添风味。

提示：* 发酵时间越长，臭酱的味道越浓烈。
* 为了获得更辣的味道，可以增加辣椒粉的量。
* 如果没有清酒，可以用米醋代替。
* 臭酱在发酵过程中会产生气体，因此在搅拌时要小心。
* 储存臭酱时，务必将其保存在冰箱中。

2025-01-07

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