秘制毛肚酱：在家自制极品美味32

毛肚酱，作为川渝地区经典美食的灵魂酱料，以其麻辣鲜香、开胃醒神的口感备受喜爱。今天，我们将为大家揭秘秘制毛肚酱的配方，让你在家也能轻松制作出极品美味，享受味蕾上的盛宴。

原料清单：* 朝天椒：150克
* 二荆条：150克
* 花椒：50克
* 干豆瓣酱：200克
* 姜：50克
* 蒜：50克
* 郫县豆瓣酱：100克
* 菜籽油：200克
* 白糖：50克
* 生抽：50毫升
* 蚝油：30毫升
* 鸡精：5克

步骤指南：

一、处理辣椒

* 将朝天椒和二荆条洗净，切成小段。
* 戴上一次性手套，将辣椒小段放入料理机中，绞碎成辣椒酱。

二、炒香料

* 热锅倒入菜籽油，放入花椒和豆瓣酱翻炒至香气扑鼻。
* 加入姜末和蒜末继续翻炒，直至姜蒜出味。

三、加入郫县豆瓣酱

* 加入郫县豆瓣酱翻炒，小火慢慢炒出红油。

四、调味

* 逐次加入辣椒酱、白糖、生抽、蚝油和鸡精，翻炒均匀。

五、收汁

* 用小火慢熬，直至酱汁变得浓稠。

六、装瓶保存

* 将自制好的毛肚酱装入无水无油的玻璃瓶中，密封保存。

烹饪贴士：* 朝天椒和二荆条的用量可根据个人口味调整，嗜辣者可适当多放。
* 郫县豆瓣酱是毛肚酱的精髓，建议选择正宗的四川郫县豆瓣酱。
* 熬制酱汁时要耐心，直至酱汁浓稠粘稠。
* 毛肚酱可冷藏保存一个月，随用随取，非常方便。

享受你的美味自制的毛肚酱香辣扑鼻、鲜香诱人。无论搭配毛肚、千层肚还是其他食材，都能瞬间激发味蕾，让你回味无穷。快来亲自动手制作，在家也能享受极品美味的毛肚酱盛宴吧！

2025-01-09

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