酱香浓郁，回味无穷：简易酱骨头食谱251

酱骨头是一道经典的美味佳肴，以其醇厚的酱汁和软嫩多汁的骨髓而闻名。制作酱骨头并不复杂，在家中就能轻松完成。以下是一份详细的配方，指导您制作出令人垂涎欲滴的酱骨头。

配料：* 猪棒骨 1公斤
* 姜片 10片
* 大葱 5段
* 花椒 10粒
* 八角 3个
* 香叶 5片
* 干红辣椒 5个
* 豆瓣酱 2汤匙
* 甜面酱 3汤匙
* 生抽 3汤匙
* 老抽 2汤匙
* 冰糖 10块
* 料酒 2汤匙

制作步骤：
清洗猪棒骨：将猪棒骨放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。然后用刷子仔细清洗干净。
焯水：在锅中加入清水，放入猪棒骨、姜片和大葱，大火煮沸。捞出猪棒骨，用冷水冲洗干净，去除浮沫。
炒制酱料：在炒锅中倒入少许油，放入花椒、八角、香叶、干红辣椒炒香。加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒出香味。
加入调味料：加入生抽、老抽、冰糖和料酒，翻炒均匀。注意不要烧焦酱料。
放入猪棒骨：将焯好的猪棒骨放入炒锅中，翻炒均匀，让猪棒骨裹满酱料。
加水焖煮：加入适量清水，淹没猪棒骨。大火煮沸后，转小火焖煮1小时30分钟，或直到猪棒骨软烂。
收汁：大火收汁，使酱汁变得浓稠。根据个人口味，可以适当调整盐味。

小贴士：* 选择新鲜的猪棒骨，肉质会更加鲜嫩。
* 焯水可以去除猪棒骨中的血水和杂质，使酱汁更加清澈。
* 炒制酱料时，一定要小火慢炒，否则容易糊锅。
* 焖煮的时间可以根据猪棒骨的粗细适当调整。
* 如果喜欢辣味，可以加入更多的干红辣椒。
* 搭配米饭或馒头一起食用，味道更佳。

在家中制作酱骨头，不仅简单方便，而且经济实惠。醇厚的酱汁包裹着软烂多汁的骨髓，每一口都令人回味无穷。按照这份详细的配方，您也能轻松做出美味的酱骨头，享受味蕾的盛宴。

2025-01-11

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