香其酱海鲜酱，提升海鲜鲜味的神秘武器65

酱料，是烹饪中不可或缺的一环，它能赋予食材新的风味，提升整体菜肴的层次感。对于海鲜而言，一款与之相得益彰的酱料更是至关重要。今天，就让我们为您揭晓一款来自异域风情的海鲜酱，香其酱。

香其酱，源自东南亚地区，是一种风味浓郁、酸甜咸鲜的酱料。它以虾酱为基底，加入辣椒、大蒜、香草等多种香料经长时间发酵而成。香其酱的独特之处在于它既有虾酱的鲜味，又融合了各种调料的香气，堪称海鲜的最佳伴侣。

香其酱海鲜酱配方

材料：
* 虾酱 100 克
* 柠檬草 2 根
* 姜 1 块（约 50 克）
* 大蒜 5 瓣
* 小红辣椒 2 根
* 洋葱 1 个（约 150 克）
* 香菜 1 把
* 薄荷叶 1 把
* 鱼露 50 毫升
* 白砂糖 50 克
* 白醋 20 毫升

制作步骤：
1. 准备食材：将柠檬草切碎，姜去皮切末，大蒜拍扁切末，小红辣椒切圈，洋葱切丝，香菜和薄荷叶切碎。
2. 制作虾酱：将虾酱放入碗中，用叉子碾碎使其成为细腻的酱泥。
3. 爆香香料：热锅中倒入少量油，放入柠檬草、姜、大蒜和辣椒圈爆香。
4. 加入虾酱：将虾酱加入锅中，翻炒均匀。
5. 调味：依次加入鱼露、白砂糖、白醋和洋葱丝，翻炒至洋葱丝变软。
6. 加入香草：将香菜和薄荷叶加入锅中，翻炒几下。
7. 煮沸：大火煮沸后，转小火慢煮 30 分钟，期间偶尔搅拌。
8. 过滤：将香其酱过滤一次，去除渣滓，即可盛入密封容器中储存。