传承经典：老配方酱香饼的酱料秘方157

酱香饼是一种备受喜爱的传统中式小吃，以其酥脆的外皮和浓郁的酱香而闻名。酱料是酱香饼的灵魂所在，掌握了老配方的秘诀，才能做出令人回味无穷的酱香饼。

酱料食材：* 黄豆酱 100 克
* 甜面酱 50 克
* 酱油 50 克
* 白糖 50 克
* 五香粉 2 克
* 葱花 20 克
* 香菜 20 克

酱料制作步骤：1.

将黄豆酱、甜面酱、酱油、白糖、五香粉放入碗中，搅拌均匀。2.

热锅倒油，爆香葱花。3.

将炒香的葱花倒入酱料中，搅拌均匀。4.

最后加入香菜，搅拌均匀即可。

酱香饼制作技巧：*

面粉的选择：使用中筋面粉，揉搓出的面团既有韧性也有弹性。*

水分的控制：加水时少量多次地添加，边加边揉搓，直到面团光滑不沾手。*

煎饼的火候：用中小火煎饼，让饼皮慢慢受热，才会酥脆。*

酱料的搭配：根据个人口味调整酱料的咸甜比例，还可以加入其他配料，如豆腐乳、辣椒酱等。

保存方法：* 酱料可以放在密封容器中，冷藏保存 1 周左右。
* 酱香饼煎好后，趁热抹上酱料，美味更佳。

结语：掌握了老配方酱香饼的酱料制作秘诀，你也能在家轻松复刻出这道经典小吃。遵循简单的步骤，搭配上酥脆的饼皮，每一口都是令人满足的酱香美味。

2025-01-31

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