酱炒家常沙茶酱：浓郁鲜香，在家轻松制作326

沙茶酱是一种起源于福建的传统调味品，以其浓郁的鲜香和独特的风味而深受喜爱。如今，沙茶酱早已风靡全国，成为各大菜系中不可或缺的佐料。如果你也想在家品尝正宗的沙茶酱，不妨跟随我们的步骤，亲自动手制作一罐吧！

原料：* 干虾仁：100克
* 虾皮：50克
* 花生仁：100克
* 芝麻仁：50克
* 油葱酥：50克
* 鱼露：50毫升
* 生抽：50毫升
* 蚝油：50毫升
* 老抽：20毫升
* 白糖：50克
* 盐：适量

制作步骤：

1. 处理虾仁和虾皮

* 将干虾仁和虾皮分别用清水浸泡20分钟，泡发后沥干水分。
* 用剪刀将虾仁剪成小块，虾皮切碎。

2. 烘烤花生和芝麻

* 将花生仁和芝麻仁铺在烤盘上，放入预热至150度的烤箱中烘烤10-15分钟，直至出香为止。
* 烘烤结束后，取出花生和芝麻，晾凉备用。

3. 炒香油葱酥

* 热锅倒入适量油，将油葱酥放入锅中，小火慢炒至酥脆。
* 将油葱酥捞出，沥干油分备用。

4. 混合所有配料

* 取一个大碗，将泡发好的虾仁、虾皮、烘烤好的花生仁和芝麻仁、油葱酥、鱼露、生抽、蚝油、老抽、白糖和盐全部倒入碗中。
* 用筷子充分搅拌均匀，直至所有配料融合在一起。

5. 酱炒

* 热锅倒入少许油，将第一步中混合好的配料倒入锅中，小火慢炒。
* 翻炒过程中，不断用锅铲压扁花生仁和芝麻仁，释放出香味。
* 翻炒至水分逐渐收干，沙茶酱变得浓稠粘稠即可。

6. 装罐保存

* 将炒好的沙茶酱装入干净的密封罐中，冷却后放入冰箱冷藏保存。
* 冷藏后的沙茶酱可保存1个月左右。

小贴士：* 使用新鲜的虾仁和虾皮，能使沙茶酱更加鲜香。
* 烘烤花生仁和芝麻仁时，要注意观察火候，避免烤糊。
* 酱炒时，耐心翻炒，防止沙茶酱糊锅。
* 沙茶酱的咸度和甜度可根据个人口味调整。
* 沙茶酱可用于制作各种菜肴，如沙茶牛肉、沙茶羊肉、沙茶面等。

结语：按照我们的配方，在家制作沙茶酱并不难，只要认真按照步骤操作，你就能做出美味正宗的酱炒沙茶酱。无论是在家烹饪还是用作调味品，这款沙茶酱都能为你带来舌尖上的享受。赶快动手尝试，品尝你亲手制作的美味沙茶酱吧！

2025-02-01

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