池州杂酱面的灵魂秘方：正宗酱料配方大公开30

池州杂酱面，皖南风味的一大亮点。其独特的风味离不开一碗香浓醇厚的杂酱。今天，我们就来揭秘池州杂酱面酱的正宗配方，让您在家也能尝到这道经典美味。

原料准备* 五花肉：500g
* 甜面酱：200g
* 黄豆酱：100g
* 柱侯酱：50g
* 甜酱油：50ml
* 料酒：20ml
* 老抽：10ml
* 白糖：20g
* 盐：适量
* 姜末：20g
* 大蒜：10瓣
* 葱花：适量

制作步骤

1.将五花肉洗净切成小块，放入锅中翻炒出油。

2.加入姜末和大蒜翻炒出香味，倒入甜面酱、黄豆酱、柱侯酱、甜酱油、料酒、老抽炒匀。

3.加入适量温水，大火煮开后转小火炖煮1小时，期间不断搅拌以防粘锅。

4.炖煮至肉质软烂，酱汁浓稠。加入白糖和盐调味，出锅前撒上葱花即可。

小贴士* 五花肉的选择很重要，建议使用肥瘦相间的五花肉，这样口感更佳。
* 煮酱时加入适量温水，可以让酱汁更均匀地包裹肉块。
* 炖煮的时间根据肉质的软硬程度调整，可以适当延长或缩短。
* 葱花最好在出锅前再撒，这样可以保持其新鲜翠绿的口感。

结语

按照这个配方制作的池州杂酱面酱，色泽红亮，口感醇厚，香而不腻，绝对能让您的杂酱面美味升级。希望大家都能够享受这道来自皖南的舌尖盛宴。

2025-02-02

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