香气扑鼻的酱香饼酱油酥配方，尽享香酥美味37

酱香饼是备受喜爱的传统美食，酥脆的油酥外皮与浓郁的酱香内馅相得益彰。而油酥的制作是酱香饼成功的关键，它赋予了饼皮令人难以抗拒的酥脆口感。本文将详细介绍一种简单易行的酱香饼酱油酥配方，助你轻松做出香酥美味的酱香饼。

油酥配料
普通面粉 250克
食用油 100克
盐 2克
冷水 适量

制作步骤

1. 混合干性材料

在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。

2. 加入食用油

将食用油分多次加入面粉混合物中，一边加一边用筷子或勺子搅拌，直到形成蓬松的碎屑状。

3. 加水成团

分次加入适量冷水，每次约 20ml，一边加水一边搅拌，直到面团成团，不粘手。

4. 揉面

将面团转移到撒有少量面粉的案板上，揉 5-8 分钟，直至面团变得光滑且有弹性。

5. 保鲜冷藏

将面团用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏至少 30 分钟。这将使面团更加紧致，便于擀制。

擀制和使用油酥

1. 分割面团

将冷藏后的面团分成两等份，一份用于酱香饼外皮，一份用于油酥。

2. 擀制外皮

将外皮面团擀成直径约 25 厘米的圆形薄片。

3. 擀制油酥

将油酥面团擀成直径约 15 厘米的圆形薄片。

4. 组合油酥

将油酥片均匀地铺在外皮片上，用擀面杖轻轻擀压，使两层面皮粘合在一起。

5. 包裹馅料

在组合好的油酥面皮上放入自己喜爱的酱香饼馅料，然后将面皮边缘捏合闭口，形成一个半圆形的酱香饼生坯。

其他注意事项
为了增加油酥的酥脆度，可以使用猪油或黄油代替食用油。
如果油酥太干，可以适当增加冷水的用量。但是注意不要加太多水，以免影响油酥的酥脆口感。
油酥可以在制作酱香饼之前冷冻保存。使用时提前取出解冻即可。

结语

按照本配方制作的酱香饼酱油酥，酥脆可口，香气扑鼻。无论是搭配咸香的肉馅还是甜美的豆沙馅，都能尽情享受酱香饼带来的美味。快来试试这个简单的配方，亲手制作一盘香酥美味的酱香饼吧！

2025-02-02

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