酱猪蹄酱大骨，色香味俱全，做法简单，越嚼越香！77

酱猪蹄酱大骨是一道经典的传统美食，深受人们的喜爱。其特点是色泽红亮，酱香浓郁，肉质软烂，越嚼越香。今天，我们就来分享一个简单易学的酱猪蹄酱大骨配方，让大家在家也能做出这道美味佳肴。

食材准备：* 猪蹄：2个（约1500g）
* 大骨：1根（约1000g）
* 黄豆酱：100g
* 甜面酱：50g
* 郫县豆瓣酱：20g
* 生抽：50ml
* 老抽：20ml
* 冰糖：50g
* 八角：2颗
* 桂皮：1块
* 香叶：5片
* 花椒：10粒
* 姜：3片
* 蒜：5瓣
* 料酒：20ml

制作步骤：
猪蹄和骨头洗净后焯水，去除血沫。
在锅中加入适量油，爆香姜蒜，再放入八角、桂皮、香叶和花椒翻炒出香味。
加入黄豆酱、甜面酱和豆瓣酱翻炒均匀，炒出酱香味。
倒入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。
加入冰糖，炒至融化上色。
加入猪蹄和骨头，翻炒至均匀裹上酱汁。
加入适量水，没过食材即可（约500ml）。
大火煮开后，转小火炖煮2-3小时，或至猪蹄和骨头软烂入味。
出锅前大火收汁，使酱汁浓稠，即可享用。

小贴士：* 猪蹄和骨头焯水时可加入姜片和料酒，去除异味。
* 酱汁的浓稠度可根据个人喜好调整，如果喜欢更浓稠的酱汁，可以适当减少加水量。
* 炖煮的时间取决于食材的大小和火力大小，可适当调整。
* 酱猪蹄酱大骨冷藏后风味更佳，可提前制作，食用时再加热。

结语：酱猪蹄酱大骨是一道色香味俱全的美食，做法简单，特别适合在寒冷的冬季食用，既能驱寒暖身，又能满足口腹之欲。如果你喜欢这道菜，不妨在家动手尝试一下，相信你一定能做出成功的酱猪蹄酱大骨，享受美味的时光！

2025-02-02

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