酱香饼的酱香料配方：开启味蕾的奇妙之旅18

酱香饼是一种风味醇厚、香气四溢的传统小吃，其独特的酱香料是其灵魂所在。本文将为您揭秘酱香饼酱香料的配方，带您踏上一场味觉盛宴。通过遵循这些详细的步骤，您将能够在自家厨房轻松制作出令人垂涎三尺的酱香饼。

基础原料

酱香料：

八角：10克
桂皮：5克
香叶：3片
花椒：5克
丁香：3颗
小茴香：2克
陈皮：5克
草果：3个
山楂干：10克
麦芽糖：100克
老抽：50毫升
生抽：30毫升
白砂糖：50克

其他原料：

面粉：500克
水：250毫升
食用油：适量

制作方法

酱香料制作：

将所有酱香料放入锅中，加入适量水，大火煮沸。
转小火慢煮1小时，至汤汁浓稠。取出一部分汤汁备用。
将剩余的酱香料捞出，晾凉后研磨成细粉。

面团制作：

将面粉倒入大碗中，加入水，揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。

酱香饼制作：

将发酵好的面团揉搓排气。
将面团分成小剂子，擀成薄饼。
在薄饼上均匀涂抹研磨好的酱香料粉。
从一端卷起薄饼，收口处捏紧。
将卷好的饼放入刷有食用油的平底锅中，中小火煎至两面金黄。
将备用的酱香料汤汁淋在酱香饼上，继续煎至汤汁收干。

品鉴与搭配

酱香饼外酥内软，酱香浓郁，味道咸甜适中。食用时，可搭配小菜或汤品，体验舌尖上的盛宴。酱香饼不仅美味，而且营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物和维生素。无论作为早餐、小吃还是正餐，酱香饼都是一种值得尝试的美食。

Tips
酱香料的比例可以根据个人口味进行调整，例如增加八角或桂皮的用量以增强酱香味。
如果找不到山楂干，可以用红枣干代替。
酱香饼可以冷藏保存3天。食用前重新加热，味道仍然鲜美。

结语

掌握了酱香饼酱香料配方后，您就可以在家轻松制作出美味可口的酱香饼。按照本文提供的详细步骤，您将开启一场味蕾的奇妙之旅，享受酱香饼带来的舌尖盛宴。无论是招待亲朋好友还是自享美食，酱香饼都是一份不容错过的滋味。

2025-02-02

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