酱炒鱿鱼须：家常做法，鲜味十足186

简介

鱿鱼须，是鱿鱼身体的一部分，肉质鲜嫩，口感弹牙。酱炒鱿鱼须是一道家常菜，做法简单，味道鲜美。酱料的调制是这道菜的关键，下面就为大家分享一个酱炒鱿鱼须的酱配方，保证让你做出鲜香美味的鱿鱼须。

配料* 鱿鱼须：500g
* 姜：1块
* 蒜：3瓣
* 小米辣：2个（可根据个人口味增减）
* 生抽：2勺
* 老抽：1勺
* 蚝油：2勺
* 白糖：1勺
* 水淀粉：适量（淀粉和水比例为1:2）

酱料调制

酱料是这道菜的关键，调配好酱料可以让鱿鱼须更加入味。以下为大家提供两种酱料调制方法，可根据个人喜好选择使用。

方法一：家常酱料

将姜蒜小米辣切碎，放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，再加入适量水淀粉勾芡。这样一份家常酱料就调制好了。

方法二：海鲜酱料

如果您喜欢海鲜的味道，可以将酱料调制得更鲜。在方法一的基础上，加入适量鱼露和料酒，搅拌均匀。这样调制出的酱料更加适合海鲜，味道鲜美。

烹饪步骤1. 清洗鱿鱼须：将鱿鱼须清洗干净，沥干水分。
2. 焯水：在锅中烧开水，将鱿鱼须焯水至变色。焯水时间不宜过长，否则鱿鱼须会变老。
3. 炒制：热锅倒油，放入姜蒜小米辣爆香，再放入鱿鱼须翻炒。
4. 调味：将调制好的酱料倒入锅中，翻炒均匀。
5. 勾芡：加入适量水淀粉勾芡，让酱汁包裹住鱿鱼须。
6. 出锅：翻炒至酱汁浓稠，即可出锅装盘。

技巧* 鱿鱼须焯水时间不宜过长，否则会变老。
* 酱料的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢咸一点的可以多加点酱油，喜欢甜一点的可以多加点糖。
* 如果喜欢吃辣，可以在炒制的时候加入一些辣椒段。
* 酱炒鱿鱼须可以搭配米饭或面条食用。

结语

酱炒鱿鱼须是一道简单易做的家常菜，鲜香美味，非常适合下饭。按照以上配方和步骤，相信大家都能做出这道美味佳肴。如果您还有任何疑问或建议，欢迎在下方留言。

2025-02-03

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