酱香饼专用酱料宝典：12款秘制酱料，打造舌尖上的盛宴195

酱香饼，作为北方面食中的经典小吃，其香脆可口、酱香浓郁的口感，深受人们的喜爱。而酱料作为酱香饼的灵魂，更是决定了其口味的成败。本篇文章将为您提供12款秘制酱香饼专用酱料配方，助您轻松制作出令人垂涎欲滴的酱香饼。1. 传统甜面酱

材料：
黄豆 250g
面粉 100g
水 适量
白糖 适量（可根据个人口味调整）

做法：
将黄豆浸泡一夜，然后煮软。
将煮软的黄豆和面粉混合，加入适量的水，打成豆浆。
将豆浆过滤，煮沸，加入白糖调味。
小火慢熬，直至酱料浓稠即可。

2. 麻酱酱

材料：
芝麻酱 100g
生抽 50ml
醋 20ml
香油 10ml
白糖 5g

做法：
将芝麻酱放入碗中，加入少许生抽和醋，用筷子搅拌均匀。
逐渐加入剩下的生抽、醋和香油，边加边搅拌，直至酱料顺滑无颗粒。
加入白糖调味，拌匀即可。

3. 蒜蓉酱

材料：
大蒜 100g
生抽 50ml
醋 20ml
糖 5g
香油 10ml

做法：
将大蒜去皮，剁成蒜蓉。
将蒜蓉放入碗中，加入生抽、醋、糖和香油，搅拌均匀即可。

4. 香菜酱

材料：
香菜 100g
生抽 50ml
醋 20ml
糖 5g
芝麻油 10ml

做法：
将香菜洗净，沥干水分，切碎。
将香菜碎放入碗中，加入生抽、醋、糖和芝麻油，搅拌均匀即可。

5. 老干妈酱

材料：
老干妈辣椒酱 1罐
生抽 20ml
醋 10ml
糖 5g

做法：
将老干妈辣椒酱放入碗中，加入生抽、醋和糖，搅拌均匀即可。

6. 韩式辣酱

材料：
韩国辣椒酱 50g
生抽 20ml
醋 10ml
糖 5g
蒜末 10g
姜末 5g

做法：
将韩国辣椒酱、生抽、醋、糖、蒜末和姜末放入碗中，搅拌均匀即可。

7. 照烧酱

材料：
生抽 100ml
味霖 100ml
料酒 50ml
白糖 50g
蜂蜜 50g

做法：
将所有材料放入锅中，搅拌均匀，煮沸。
小火慢熬，直至酱料浓稠即可。

8. 黑胡椒酱

材料：
黑胡椒粒 10g
生抽 50ml
醋 20ml
糖 5g
香油 10ml

做法：
将黑胡椒粒放入研磨器中研磨成粉。
将黑胡椒粉、生抽、醋、糖和香油放入碗中，搅拌均匀即可。

9. 沙茶酱

材料：
沙茶酱 100g
生抽 20ml
醋 10ml
糖 5g
水 适量

做法：
将沙茶酱放入碗中，加入少许生抽和醋，搅拌均匀。
逐渐加入剩余的生抽、醋和水，直至酱料稀释至想要的浓度。

10. 豆瓣酱

材料：
豆瓣酱 100g
生抽 20ml
醋 10ml
糖 5g
水 适量

做法：
将豆瓣酱放入碗中，加入少许生抽和醋，搅拌均匀。
逐渐加入剩余的生抽、醋和水，直至酱料稀释至想要的浓度。

11. 芝麻酱辣椒酱

材料：
芝麻酱 50g
生抽 20ml
醋 10ml
糖 5g
辣椒油 10ml

做法：
将芝麻酱放入碗中，加入少许生抽和醋，搅拌均匀。
逐渐加入剩余的生抽、醋和辣椒油，直至酱料稀释至想要的浓度。

12. 韭花酱

材料：
韭花 100g
生抽 50ml
醋 20ml
糖 5g
芝麻油 10ml

做法：
将韭花洗净，沥干水分，切碎。
将韭花碎放入碗中，加入生抽、醋、糖和芝麻油，搅拌均匀即可。

以上12款酱香饼专用酱料配方，涵盖了甜、咸、麻、辣、

2025-02-03

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