鸡西杂酱面的正宗酱料配方，让你在家轻松制作美味146

杂酱面是东北地区广受欢迎的一道美食，而鸡西杂酱面以其独特的鲜香味著称。想要在家制作正宗的鸡西杂酱面，酱料是关键。本配方将详细介绍鸡西杂酱面的酱料制作方法，让你在家也能轻松享受到这道美味。

所需的食材：* 五花肉 500g
* 猪肉馅 200g
* 大葱 2根
* 生抽 3汤匙
* 老抽 1汤匙
* 黄豆酱 2汤匙
* 甜面酱 2汤匙
* 八角 2颗
* 桂皮 1小块
* 花椒 10粒
* 香叶 2片
* 食盐 适量
* 植物油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：将五花肉和猪肉馅切成小块，大葱切成葱花。姜切片备用。

2. 炒制五花肉：锅中倒入适量的植物油，放入五花肉块小火煸炒出油脂，待五花肉变色后捞出备用。

3. 炒制猪肉馅：锅中倒入少许植物油，放入猪肉馅炒至变色，加入姜片继续翻炒出香味。

4. 加入调味料：向炒好的猪肉馅中加入生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱，翻炒均匀，使酱料均匀包裹肉馅。

5. 加入五花肉和香料：将炒好的五花肉倒入锅中，同时加入八角、桂皮、花椒和香叶，继续翻炒，使香料的香味释放出来。

6. 加水炖煮：倒入适量开水，水量以刚好没过肉馅为宜。大火将酱料煮沸，然后转小火炖煮约1小时，或者直至肉馅软烂入味。

7. 加入葱花：最后加入葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：* 五花肉的肥瘦比例可以根据个人喜好调整。
* 如果没有五花肉，也可以全部使用猪肉馅。
* 香料的用量可以根据喜好增减。
* 炖煮的时间越长，酱料的味道越浓郁。
* 制作好的杂酱可以放入冰箱冷藏保存，食用时加热即可。

结语：按照本配方制作的鸡西杂酱面酱料，鲜香浓郁，色泽诱人。在家制作杂酱面，只需将煮好的面条放入碗中，浇上杂酱，再搭配上自己喜欢的配料，即可享受这道美味的东北美食。

2025-02-03

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