酱大骨：美味多汁，唇齿留香的家常菜329

酱大骨是一道经典的家常菜，凭借其浓郁鲜美的酱汁和软烂入味的骨髓，深受人们喜爱。以下是制作酱大骨的详细配方，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

原料：* 猪大骨 1500 克
* 生姜 50 克
* 大葱 2 根
* 八角 2 个
* 桂皮 1 块
* 香叶 3 片
* 冰糖 20 克
* 老抽 20 克
* 生抽 10 克
* 料酒 10 克
* 盐 适量

步骤：1. 将猪大骨剁成大块，冷水下锅焯水，去除血沫。
2. 起锅烧油，放入姜、葱、八角、桂皮、香叶爆香。
3. 加入冰糖炒至融化，倒入大骨翻炒上色。
4. 加入老抽、生抽、料酒、盐调味，翻炒均匀。
5. 加入适量水，淹没大骨，大火烧开后转小火慢炖 1-2 小时。
6. 炖至大骨软烂，酱汁浓稠，即可出锅。

烹饪秘诀：* 猪大骨的选择：选择新鲜的猪大骨，骨头较粗、骨髓较多的更好。
* 焯水去腥：焯水可以有效去除猪大骨中的血腥味，使酱汁更加鲜美。
* 上色炒制：炒制大骨时，一定要翻炒均匀，让每块大骨都均匀上色。
* 调味比例：调味比例根据个人口味调整，喜欢重口味的可以适当增加酱油和盐的用量。
* 炖煮时间：炖煮时间以大骨软烂入味为准，根据骨头的粗细和火候大小调整炖煮时间。

酱大骨的营养价值：酱大骨不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。猪大骨中含有丰富的胶原蛋白，对肌肤和关节健康有益；骨髓中含有丰富的铁、钙、磷等矿物质，能补充人体必需的营养元素。

酱大骨的搭配：酱大骨可以搭配米饭、馒头、面条等主食食用。还可以搭配一些清爽的蔬菜，如青菜、小白菜、油麦菜等，解腻开胃。

2025-02-03

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