黄金配方酱猪蹄：飘香四溢，软糯脱骨的宴席珍馐122

酱猪蹄，一道色香味俱全的传统名菜，以其浓郁的酱香、软糯的口感和丰富的胶原蛋白深受人们的喜爱。今天，我们就来揭秘一道黄金配方酱猪蹄，让您在家也能轻松做出这道宴席珍馐。

原料准备* 猪蹄：1000克
* 老抽：100克
* 生抽：50克
* 糖：30克
* 盐：10克
* 葱：5根
* 姜：5片
* 八角：2个
* 桂皮：1块
* 香叶：3片
* 花椒：10粒
* 料酒：50克

制作步骤

1. 处理猪蹄

* 将猪蹄剁成大小适中的块状。
* 用流动水冲洗猪蹄，去除血水和杂质。
* 在猪蹄中加入料酒、葱段和姜片，腌制 30 分钟。

2. 制作酱汁

* 在小碗中，将老抽、生抽、糖、盐、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶和花椒混合均匀。

3. 卤制猪蹄

* 将猪蹄放入高压锅中。
* 倒入制作好的酱汁，加入清水没过猪蹄。
* 盖上锅盖，大火煮开后转小火压 40 分钟。

4. 软烂入味

* 压力释放后，开盖继续煮 10 分钟，让猪蹄充分吸收酱汁。
* 直到猪蹄软烂入味，汤汁浓缩，即可关火。

5. 捞出摆盘

* 将猪蹄捞出放入盘中。
* 可以搭配自己喜欢的配菜，如黄瓜、萝卜或酸梅汤，为这道菜增添风味。

制作要点* 选择新鲜的猪蹄，这样卤制后的口感会更加鲜嫩。
* 酱汁的比例可以根据自己的口味进行调整，如果喜欢更咸或更甜，可以适当增减调味料的用量。
* 卤制的时间根据猪蹄的大小和高压锅的类型有所不同，可以根据实际情况适当调整。
* 猪蹄盛出后趁热食用，口感最佳。

这道黄金配方酱猪蹄色泽金黄，酱香浓郁，肉质软糯脱骨，每一口都令人回味无穷。无论是家常宴请还是节日聚餐，这道菜都是不可错过的佳肴。赶快动手试一试，让您的味蕾大饱口福吧！

2025-02-13

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