叉烧酱：腌制美味叉烧肉的灵魂伴侣131

叉烧酱，作为中华料理中不可或缺的酱料之一，赋予了叉烧肉独特的风味和鲜艳色泽。制作一份正宗的叉烧酱并不复杂，只需要掌握以下配方和步骤，你就能在家轻松做出令人垂涎欲滴的叉烧。

叉烧酱配方：材料：
* 红腐乳 4块
* 老抽 3汤匙
* 生抽 1汤匙
* 蜂蜜 2汤匙
* 米酒 2汤匙
* 料酒 1汤匙
* 糖 2汤匙
* 五香粉 1/2茶匙
做法：
1. 将红腐乳捣碎成泥状。
2. 在一个碗中，混合所有材料，搅拌均匀。
3. 将酱汁密封冷藏，至少腌制过夜。

腌制叉烧肉：材料：
* 五花肉 1公斤
* 叉烧酱 适量
做法：
1. 将五花肉切成块，冲洗干净。
2. 在一个容器中，将五花肉和叉烧酱混合均匀。
3. 覆盖容器，冷藏腌制至少过夜。

烤制叉烧肉：材料：
* 腌制好的叉烧肉
* 保鲜膜
* 烤箱
做法：
1. 将烤箱预热至200摄氏度（400华氏度）。
2. 将腌制好的叉烧肉用保鲜膜包裹起来，在上面扎一些小孔。
3. 将包裹好的叉烧肉放入烤箱中，烘烤30分钟。
4. 取下保鲜膜，继续烘烤15-20分钟，或直至叉烧肉表面金黄酥脆。

如何使用叉烧酱：除了腌制叉烧肉，叉烧酱还可以用作其他菜肴的调味品，例如：
* 炒菜：加入少许叉烧酱，为炒菜增添风味和色泽。
* 蘸料：作为蘸料搭配小吃或烤肉。
* 叉烧面：加入叉烧酱和叉烧肉，制作美味的叉烧面。

小贴士：* 腌制叉烧肉的时间越长，酱汁的味道越能渗透到肉中，使叉烧肉更加鲜嫩多汁。
* 如果没有红腐乳，可以用五香酱替代。
* 烘烤叉烧肉时，可以用锡纸包裹住肉块，防止其表面烤焦。
* 叉烧酱可以提前制作好，密封冷藏保存长达一个月。

2025-02-19

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