昭通酱炒饭：品味滇东北的舌尖美味220

昭通酱炒饭，是一道源自云南昭通的特色小吃，以其浓郁的酱香和醇厚的风味征服了无数食客。它的制作过程简单，但每一步都渗透着匠心，成就了这道独一无二的舌尖美味。让我们一同走进昭通酱炒饭的世界，领略它的独特魅力。

食材准备
大米：2碗
猪里脊肉：100克
火腿肠：1根
鸡蛋：2个
胡萝卜：1根
洋葱：1/2个
豆角：100克
昭通豆豉酱：2汤匙
生抽酱油：1汤匙
蚝油：1汤匙
盐：适量
食用油：适量

制作步骤

一、准备食材

将大米淘洗干净，浸泡30分钟以上。猪里脊肉切成细丝，火腿肠切成小丁，胡萝卜切成细丝，洋葱切成小块，豆角切成小段。

二、炒制酱料

热锅倒油，放入昭通豆豉酱、生抽酱油和蚝油，翻炒均匀。炒出酱香后，盛出备用。

三、炒制配料

热锅倒油，放入猪里脊肉煸炒至变色。加入火腿肠、胡萝卜和洋葱，翻炒至蔬菜软化。最后加入豆角，翻炒至断生。

四、加入大米

将浸泡好的大米沥干水分，加入配料中翻炒均匀。将炒好的酱料倒入锅中，翻炒至大米均匀上色。

五、加入鸡蛋

将鸡蛋打散成蛋液，倒入锅中。快速翻炒至鸡蛋凝固，与大米混合均匀。

六、调味

根据个人口味加入适量盐调味。翻炒均匀，即可出锅。

烹饪技巧
选择质量好的大米，口感会更加软糯。
浸泡大米的时间不要太短，可以使大米粒粒分明，不粘锅。
炒酱料时，可以根据个人喜好调整酱料的用量。
配料的种类和数量可以根据自己的喜好进行搭配。
炒制过程中注意火候控制，防止大米糊锅。

结语

昭通酱炒饭，这道来自滇东北的美味小吃，不仅满足了人们的味蕾，更蕴含着当地人的智慧和热情。遵循这道简单的食谱，你也能在家中制作出这道舌尖上的佳肴，品味昭通的独特风情。

2025-02-24

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