酱爆猪脚：香酥软糯的味蕾盛宴165

酱爆猪脚是一道传统中餐菜肴，以其酥脆的外皮、软糯的肉质和醇厚的酱汁而深受喜爱。如果您正在寻找一份美味可口的佳肴来款待家人或朋友，那么这款酱爆猪脚绝对不会让您失望。

所需食材：* 猪脚 4 只（约 2 公斤）
* 生姜 3 片
* 大葱 1 根
* 八角 2 个
* 桂皮 1 块
* 花椒 10 粒
* 干辣椒 5 个
* 酱油 100 毫升
* 料酒 50 毫升
* 老抽 30 毫升
* 白砂糖 30 克
* 醋 15 毫升

烹饪步骤：

1. 焯水

* 将猪脚放入冷水中，加入生姜、大葱和花椒。
* 大火煮沸后，转小火慢煮 15 分钟。
* 捞出猪脚，用冷水冲洗干净，沥干水分。

2. 煎制

* 在锅中加入少量油，大火加热。
* 将猪脚放入锅中煎至表面金黄酥脆，约 5 分钟。
* 取出猪脚，沥干多余油脂。

3. 炒酱汁

* 在锅中留少许底油，加入八角、桂皮和干辣椒炒香。
* 加入酱油、料酒、老抽、白砂糖和醋。
* 翻炒均匀，煮至酱汁浓稠。

4. 焖煮

* 将猪脚放入酱汁中，翻滚均匀，确保猪脚全部裹上酱汁。
* 加入适量开水，水量以没过猪脚为准。
* 大火煮沸后，转小火慢炖 1-1.5 小时，或直至猪脚软烂入味。

5. 收汁

* 炖煮结束后，开大火收汁。
* 不断翻炒猪脚，直至酱汁浓稠，裹在猪脚表面。

烹饪技巧：* 选择带有蹄筋的猪脚，炖煮后口感会更加软糯。
* 煎制猪脚时，不要煎得过久，否则肉质会变硬。
* 焖煮时间可根据猪脚的软烂程度适当调整。
* 如果酱汁过于浓稠，可以适当加水稀释。

营养价值：酱爆猪脚富含蛋白质、胶原蛋白和脂肪。适量食用有助于补充营养，增强免疫力。

结语：酱爆猪脚是一道色香味俱全的美食，做法简单易学，在家也能轻松制作。软糯酥脆的猪脚搭配醇厚的酱汁，让人胃口大开。不妨尝试一下这款美味佳肴，为您的餐桌增添一份独特的中国风味。

2025-02-25

---

上一篇：拿破仑酱：打造美味佳肴的丝滑基石

下一篇：慢炖锅酱香料配方：让您的餐点更加美味