自制土豆伏特加：简单易行的美味配方312

准备制作自制土豆伏特加，开启一次令人愉悦的味蕾之旅吧！这款伏特加以其醇厚而顺滑的口感、独特的土质香气和清新的余味而备受推崇。

成分：* 10 磅（4.5 千克）罗素马铃薯或类似的淀粉质马铃薯，去皮并切丁
* 5 加仑（19 升）水
* 1 包（11 克）活性干酵母
* 5 磅（2.3 千克）糖
* 酶制剂（可选，有助于转化淀粉为糖）

设备：* 5 加仑发酵桶
* 发酵管和塞子
* 蒸馏器
* 量杯
* 温度计

步骤：

1. 准备马铃薯：

* 将马铃薯去皮并切成 1 英寸（2.5 厘米）的丁。
* 在一个大锅中，将马铃薯煮沸，直到变软（约 15 分钟）。
* 沥干马铃薯，并让它们冷却至室温。

2. 制备发酵剂：

* 在发酵桶中，将酵母溶解在 1 加仑（3.8 升）温水中（约 100-110°F（38-43°C））。
* 搅拌直至酵母完全溶解。

3. 添加马铃薯和糖：

* 将煮熟的马铃薯、剩余的 4 加仑（15 升）水和糖添加到发酵桶中。
* 搅拌均匀，确保所有成分都混合在一起。

4. 添加酶制剂：

* 如果使用酶制剂，按照制造商的说明将其添加到发酵液中。
* 酶制剂有助于将土豆中的淀粉转化为糖，从而产生更高的酒精产量。

5. 发酵：

* 将发酵管和塞子安装到发酵桶上，以允许二氧化碳逸出。
* 将发酵桶放置在黑暗、温度受控的环境中（理想温度为 60-75°F（16-24°C））。
* 发酵过程将持续 5-7 天，直至发酵液中的气泡停止形成。

6. 蒸馏：

* 将发酵液转移到蒸馏器中。
* 按照蒸馏器的说明进行蒸馏。
* 收集前 50-100 毫升的馏出物，称为前酒，并将其丢弃。这部分含有甲醇等有害杂质。
* 继续蒸馏，收集馏出物，直到酒精含量降至 40% ABV（酒精度）以下。

7. 陈化（可选）：

* 将馏出物转移到玻璃瓶中，并密封。
* 将伏特加陈化 1-3 个月，以改善其风味和醇厚度。

8. 享用：

* 冷藏或冷冻伏特加，并根据您的喜好享用。

这款自制土豆伏特加口感丝滑，带有浓郁的土质香气和清新的余味。它是制作莫斯科骡子、血腥玛丽和其他经典鸡尾酒的理想选择。通过遵循这些简单的步骤，您可以在家制作出令人印象深刻的自家酿制精神饮料，与家人和朋友分享。

2025-02-12

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