自制醇香醉人的糯米桂花泡酒274

在绵延起伏的群山之中，生长着一方香草。它的花朵盛开时，漫山遍野的清香沁人心脾，令人沉醉不已。它就是桂花，深受文人墨客的喜爱。而用糯米桂花泡制的米酒，更是香气扑鼻，醉人心脾。

原料：* 糯米 2 公斤
* 桂花 100 克
* 甜酒曲 20 克
* 清水 6 升

器具：* 陶罐或玻璃容器
* 纱布
* 橡皮筋

步骤：1. 糯米洗净浸泡： 将糯米淘洗干净，浸泡在冷水中过夜。
2. 蒸糯米： 将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后取出，摊凉。
3. 晾凉散热： 将蒸熟的糯米摊开晾凉，散去热气。
4. 研碎桂花： 将桂花花朵摘下，用研钵将一部分桂花研碎，另一部分保留完整。
5. 拌入甜酒曲： 在晾凉的糯米中拌入甜酒曲，均匀混合。
6. 加入桂花： 将研碎的桂花和保留的完整桂花加入糯米中，再次搅拌均匀。
7. 装入容器： 将糯米桂花混合物装入陶罐或玻璃容器中，压实。
8. 加清水： 加入清水至淹没糯米桂花混合物。
9. 密封发酵： 用纱布覆盖容器口，用橡皮筋固定。置于阴凉处发酵。
10. 每天搅拌： 在发酵过程中，每天需要搅拌一次糯米桂花混合物，以防止结块和浮渣。
11. 发酵时间： 发酵时间一般为 30-45 天。发酵完成后，酒液清澈透明，桂花香气浓郁。

品鉴：

自制的糯米桂花泡酒香气扑鼻，口感醇厚。在寒冷的冬日，温上一杯糯米桂花泡酒，桂花的馥郁香气瞬间弥漫开来，令人心旷神怡。它不仅可以驱寒保暖，还可以养颜美容，是冬日滋补佳品。

温馨提示：* 使用糯米品质会影响泡酒的口感，建议选择优质糯米。
* 桂花的用量可以根据个人喜好调整。
* 发酵时间长短会影响泡酒的口味，发酵时间越长，酒味越醇厚。
* 泡好的糯米桂花泡酒可以保存半年左右，放置时间越长，酒味越醇厚。

2025-02-12

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