家传正宗苗老太凉皮调料配方，酸辣爽口，令人回味332

炎炎夏日，来一碗酸辣爽口的苗老太凉皮，瞬间就能驱散暑气，带来阵阵清凉。而凉皮的灵魂所在，便是那秘制的调料。今天，就由我来揭秘正宗苗老太凉皮的调料配方，让大家在家也能享受到这道舌尖上的美味。

原料准备：
香醋 300ml
生抽 100ml
芝麻酱 60g
红油 50g
蒜末 20g
姜末 10g
芥末油 15g
味精 10g
鸡精 5g
盐 适量

制作步骤：1. 调制蒜水
* 将蒜末放入一个小碗中，加入10g生抽和15g芥末油搅拌均匀。
2. 制作芝麻酱汁
* 将芝麻酱放入一个大碗中，加入150ml生抽、100ml香醋和适量盐搅拌均匀。
3. 融合调料
* 将蒜末生抽加入芝麻酱汁中搅拌均匀。
4. 加入红油
* 将红油倒入芝麻酱汁中，搅拌均匀。
5. 调味
* 加入味精、鸡精和盐调味，根据个人口味调整比例。
6. 成品展示
* 将调好的料汁放入一个干净的容器中，即可搭配凉皮食用。

小贴士：
选择优质香醋，醋的酸度和香气直接影响调料的口感。
红油可根据个人承受辣度调整量。
蒜水一定要现吃现调制，放置时间过长会影响风味。
调料的浓稠度可以根据凉皮的量和个人喜好进行调整。
调料可提前制作好，放入冰箱冷藏保存。

结语：掌握了苗老太凉皮调料配方，你就能在家轻松制作出正宗的凉皮。酸辣爽口的调料，不仅能提升凉皮的口感，还能带给你味蕾上的极致享受。炎炎夏日，不妨亲自尝试一下，为家人和朋友奉上一道清凉美味的凉皮盛宴吧！

2024-12-23

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