揭秘商用牛筋面调料的秘方：美味鲜香全攻略287

牛筋面，作为一道深受大众喜爱的美食，其调料的配制尤为重要。好的调料能够赋予牛筋面醇厚的风味，带来极致的味蕾享受。想要打造出正宗的商用牛筋面，掌握调料配方是关键。本篇文章将详细介绍商用牛筋面的调料配方，带你领略美味的奥秘。

一、汤底调料配方

牛筋面的汤底是灵魂所在，决定了其整体风味。传统商用牛筋面的汤底调料配方如下：
牛骨：5公斤
牛腩：2公斤
大葱：500克
生姜：200克
桂皮：10克
八角：8克
香叶：5片
草果：5个
小茴香：10克
花椒：10克
盐：适量

二、酱料调料配方

酱料是牛筋面的点睛之笔，赋予其浓郁的酱香。商用牛筋面的酱料调料配方：
豆瓣酱：300克
甜面酱：200克
生抽：100毫升
老抽：50毫升
蚝油：50毫升
糖：50克
料酒：30毫升
香油：10毫升
鸡精：5克
味精：5克

三、辣椒油调料配方

辣椒油是牛筋面的提味利器，为其增添辛香辣味。商用牛筋面的辣椒油调料配方：
干辣椒：200克
菜籽油：500毫升
花椒：10克
八角：5个
桂皮：5克
香叶：3片
冰糖：50克

四、制作步骤

1. 熬制汤底

将牛骨、牛腩、葱、姜和大料放入大锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火熬制6-8小时，至汤色变白浓稠。

2. 炒制酱料

将豆瓣酱、甜面酱等酱料调料放入锅中，小火炒香，加入适量高汤调和均匀，煮至粘稠即可。

3. 制作辣椒油

将干辣椒、花椒等香料放入锅中，倒入菜籽油，大火爆香，待干辣椒颜色变深后捞出，过滤辣椒油备用。

4. 组装牛筋面

将煮好的牛筋、面条放入碗中，加入汤底、酱料和辣椒油，即可享用美味的牛筋面。

五、小贴士

1. 调料用量可根据个人口味适当调整。

2. 熬制汤底时，可加入山楂或陈皮等配料提味。

3. 牛筋面也可以加入其他配菜，如青菜、豆芽等。

4. 秘制牛筋面的窍门在于汤底的熬制时间和酱料的调配。通过掌握这套商用牛筋面调料配方，相信你也能做出令人垂涎三尺的美味牛筋面。快来尝试，让你的味蕾盛宴升级吧！

2024-12-24

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