麻辣木耳调料油：家庭自制的美味调味64

前言：

麻辣木耳调料油是一种多用途的调味品，可以提升各种菜肴的风味。它以其浓郁的麻辣味和咸鲜的平衡而闻名。本配方将指导您在家轻松制作这种美味的调味料。

配方：食材：
* 干木耳：50 克
* 干辣椒：15 个
* 花椒：15 克
* 桂皮：2 克
* 八角：2 颗
* 草果：2 颗
* 香菜籽：15 克
* 小茴香：10 克
* 丁香：6 颗
* 豆豉：2 汤匙
* 生姜：1 片
* 大蒜：2 瓣
* 植物油：250 毫升
步骤：
1. 泡发木耳：将干木耳放入冷水中浸泡 30 分钟，或直至其完全膨胀。捞出木耳，沥干水分，撕成小块。
2. 炒制香料：在平底锅中加入植物油，用中火加热。加入干辣椒、花椒、桂皮、八角、草果、香菜籽、小茴香和丁香。炒制 2-3 分钟，或直至香料释放出香味。
3. 加入豆豉、生姜和大蒜：加入豆豉、姜片和大蒜瓣。继续翻炒 1 分钟。
4. 加入木耳：加入撕碎的木耳。翻炒至木耳变软，约 2 分钟。
5. 加入植物油：分次加入植物油，每次约 50 毫升。随着植物油的加入，香料将开始噼里啪啦作响。继续翻炒，直至香料完全浸没在油中。
6. 慢火熬制：将火调至小火。盖上锅盖，慢火熬制 20 分钟。此步骤有助于香料的风味充分释放到油中。
7. 过滤：将调料油倒入细网过滤筛中。用勺子压实香料，尽可能滤出所有油。
8. 冷却和储存：将调料油冷却至室温。然后将其转移到密封容器中。在室温下可保存一个月或在冰箱中保存三个月。

使用方法：* 拌面：将 2-3 汤匙调料油与煮熟的面条拌匀，即可享用美味的麻辣面。
* 拌菜：将 1-2 汤匙调料油加入凉拌菜中，增添风味和辛辣味。
* 炒菜：在炒菜中加入 1-2 汤匙调料油，提鲜增香。
* 烤肉：将 1 汤匙调料油与酱油混合，用于腌制烤肉，带来别样的风味。

小贴士：* 使用不同类型的辣椒可以调整调料油的辣度。
* 如果喜欢更香的调味油，可以增加香料的量。
* 随着时间的推移，调料油会变得更香醇。
* 调料油也可以用作火锅底料，只需加入肉类和蔬菜即可。

自制麻辣木耳调料油是一种美味且用途广泛的调味品。按照本配方，您可以在家轻松制作，为您的菜肴增添额外的风味和辛辣味。无论是拌面、凉拌菜还是炒菜，这款调料油都能为您的烹饪增添无限美味。

2024-12-24

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