在家也能做正宗涪陵钵钵鸡：附上独门调料配方91

涪陵钵钵鸡，一道闻名遐迩的川渝特色小吃，以其麻辣鲜香、色泽诱人而深受食客喜爱。然而，想在家还原正宗的涪陵钵钵鸡口味，少不了那一勺秘制的调料。下面，我们就来揭秘涪陵钵钵鸡调料的独门配方，让你在家也能轻松做出美味。

一、调料配方

主料：
花椒 50g
干辣椒 20g
芝麻 50g
花生 50g
香叶 5片
桂皮 2片
八角 2粒
草果 1个
良姜 10g
丁香 5粒
豆蔻 5粒
盐 20g

辅料：
菜籽油 1000g
白芝麻 20g
红辣椒油 100g
醪糟 500g
冰糖 200g
鸡精 10g
味精 5g

二、制作方法

1. 炒香料：

将花椒、干辣椒、芝麻、花生放入锅中，小火炒香，炒至花椒和干辣椒颜色变深即可出锅。

2. 研磨香料：

将炒香后的香料晾凉，然后用研磨机或料理机研磨成细腻的粉末。

3. 炒辅料：

锅中倒入菜籽油，放入香叶、桂皮、八角、草果、良姜、丁香、豆蔻爆香。待香气四溢后，将这些辅料捞出。

4. 调制底油：

锅中留底油，加入冰糖炒至融化，然后倒入醪糟，继续翻炒，炒至醪糟变粘稠。之后，倒入研磨好的香料粉，小火炒出香味。

5. 加入调味料：

将盐、鸡精、味精、白芝麻、红辣椒油依次加入底油中，充分搅拌均匀。

6. 过滤：

将调制好的调料过滤，去除杂质，得到细腻的调料油。

三、使用说明

使用时，将调料油倒入钵钵鸡汤底中，根据个人口味添加即可。钵钵鸡汤底可以用鸡汤、猪骨汤或水加火锅底料熬制。

四、结语

按照以上配方制作的涪陵钵钵鸡调料油，不仅香气浓郁，而且麻辣鲜香，还原了正宗的涪陵钵钵鸡风味。在家使用这种调料油，搭配新鲜的食材，就能轻松做出正宗的涪陵钵钵鸡，享受美味的同时，也能感受到制作美食的乐趣。

2024-12-24

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