城固热米皮调料配方：揭秘酸辣鲜香的灵魂秘方114

城固热米皮，陕西汉中地区的一道特色小吃，以其劲道的米皮和酸辣鲜香的调料而闻名。调料是城固热米皮的灵魂，下面为你揭秘这道美味的秘制配方，让你在家也能轻松制作出正宗的城固热米皮。

原料：* 调料油：菜籽油 250 克，花椒 10 克，八角 5 克，香叶 5 克，桂皮 1 块，姜片 10 片，干辣椒 10 个
* 醋汁：米醋 150 克，生抽 100 克，白糖 100 克，盐 1 小勺，水 150 克
* 蒜蓉汁：大蒜 1 头，白芝麻 1 大勺
* 花椒油：花椒 50 克，菜籽油 100 克

制作步骤：

调料油

1. 将菜籽油倒入锅中，烧热至冒青烟。
2. 加入花椒、八角、香叶、桂皮、姜片、干辣椒，翻炒出香味。
3. 关火，将炒好的调料捞出，待油冷却备用。

醋汁

1. 在一个大碗中，混合米醋、生抽、白糖、盐和水。
2. 搅拌均匀，直到白糖溶解。

蒜蓉汁

1. 将大蒜去皮，捣成蒜蓉。
2. 在蒜蓉中加入白芝麻，搅拌均匀。

花椒油

1. 将花椒放入锅中，炒香。
2. 加入菜籽油，烧热至冒青烟。
3. 关火，将炒好的花椒捞出，只留下花椒油备用。

使用方法：1. 将煮好的米皮放入碗中。
2. 浇上适量的调料油、醋汁、蒜蓉汁和花椒油。
3. 搅拌均匀，即可食用。

提示：

* 根据个人口味，可以调整调料的用量。
* 调料油可以提前制作，保存时间较长。
* 花椒油可以增加麻辣鲜香的味道，但不要过度使用，以免辛辣刺喉。

按照这个配方，你就能在家轻松制作出正宗的城固热米皮，享受那酸辣鲜香的极致味蕾体验。无论是作为小吃还是主食，城固热米皮都是一款不可错过的陕西美食。

2024-12-25

---

上一篇：在家轻松制作正宗麻辣烫调料，带给你川渝风味盛宴

下一篇：烤肉小豆腐调料秘诀，打造风味十足的素食佳肴