卤青虾：鲜香麻辣的滋味盛宴349

卤青虾，一道色香味俱全的经典美食，既能作为小吃，又能登大雅之堂。其鲜嫩的虾肉裹挟着浓郁的卤汁，令人垂涎欲滴。今天，我们就来揭秘卤青虾的调料配方，让你在家也能轻松做出这道美味。

调料配方：1. 基础调料：
* 生抽：30ml
* 老抽：15ml
* 黄酒：20ml
* 冰糖：15g
* 盐：适量
2. 香料：
* 八角：2颗
* 桂皮：1小块
* 香叶：2片
* 花椒：10粒
* 干辣椒：3根
3. 增香提鲜：
* 姜：1小块
* 葱：1根
* 蒜瓣：3瓣
* 香菜：适量

详细步骤：1. 处理青虾：选择新鲜的青虾，剪去虾须和虾脚，挑去虾线，洗净沥干。
2. 调制卤汁：将基础调料中的所有液体材料放入锅中，加入冰糖和盐，搅拌均匀。
3. 加入香料：放入八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，大火煮沸。
4. 加入虾：将处理好的青虾放入卤汁中，并放入姜片、葱段和蒜瓣提香。
5. 卤煮：转小火，盖上锅盖卤煮约15-20分钟，或直至虾壳呈鲜红色且虾肉完全熟透。
6. 收汁：卤煮完毕后，大火收汁，直至卤汁变得浓稠。
7. 装盘：将卤好的青虾盛入盘中，撒上香菜点缀即可。

小贴士：* 卤虾的时间应根据虾的大小和数量进行调整。
* 如果喜欢更辣的味道，可以增加干辣椒的用量。
* 卤汁收汁的程度可根据个人喜好控制。
* 卤青虾可以提前卤制好，冷藏保存2-3天。

鲜香麻辣的卤青虾，不仅是一道美味佳肴，更能满足我们的食欲。掌握了这个调料配方，你也能在家轻松做出这道令人回味的美食。快去尝试一下，享受卤青虾带来的味蕾盛宴吧！

2024-12-25

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