定安牛肉干调料配方：秘传风味，在家制作美味牛肉干128

定安牛肉干以其独特的风味和柔韧的质地而闻名。要制作出正宗的定安牛肉干，调料配方至关重要。在这里，我们将分享一个秘传的牛肉干调料配方，帮助您在家制作出美味可口的牛肉干。

所需原料：
1 公斤牛肉（牛腱或牛臀肉）
15 克盐
10 克白砂糖
5 克五香粉
5 克孜然粉
2 克辣椒粉（根据个人口味调整）
1 克花椒粉
1 克小茴香粉
1 克姜粉
1 克蒜粉

制作步骤：

1. 准备牛肉：将牛肉冷冻 1-2 小时，使其更容易切片。将牛肉切成厚度均匀的薄片，约 3-5 毫米厚。

2. 调配调料：在一个大碗中，将盐、糖、五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、小茴香粉、姜粉和蒜粉混合均匀。

3. 腌制牛肉：将牛肉片放入调料碗中，用调料充分按摩。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少 12 小时，最长可达 24 小时。

4. 烘烤或风干：腌制后的牛肉片可以烘烤或风干。烘烤时，将烤箱预热至 80-100 摄氏度，将牛肉片放在烤架上，烘烤 4-6 小时，或直至牛肉片干燥且有韧性。

风干时，将牛肉片挂在通风良好的地方，避光风干 2-3 天，或直至牛肉片变硬。

5. 储藏：将烘烤或风干好的牛肉干放入密封容器或真空袋中，在阴凉干燥的地方储存。牛肉干可保存数周甚至更长时间。

小贴士：
使用高质量的牛肉，如牛腱或牛臀肉，以获得最佳的风味和质地。
腌制的时间越长，牛肉干的风味就越浓郁。
烘烤或风干时，定期检查牛肉干，以确保其不会烤焦或风干过度。
根据个人口味调整辣椒粉的用量。
除了上述调料，您还可以添加其他香料，如桂皮粉、丁香粉或茴香籽，以创造不同的风味。

通过使用这个定安牛肉干调料配方，您可以在家轻松制作出美味可口的牛肉干。这道秘传风味将为您的零食、午餐或长途跋涉提供完美的补充。

2025-01-02

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