河北酸菜鱼调料配方大全，酸爽开胃，还原正宗滋味320

酸菜鱼，作为河北名菜之一，因其酸汤鲜美、鱼肉细嫩而深受喜爱。制作正宗的河北酸菜鱼，关键在于调料的搭配。本文特整理河北酸菜鱼调料配方表，助你轻松还原地道风味。

酸菜鱼调味料配方表

原料
用量


酸菜
1斤


鱼（草鱼或黑鱼）
1条（约2斤）


姜（切片）
5片


蒜（切片）
5瓣


料酒
2汤匙


盐
1汤匙


白醋
2汤匙


白糖
1汤匙


鸡精
1/2茶匙


白胡椒粉
1/4茶匙


花椒油
1汤匙


香菜（切段）
适量

操作步骤1. 将酸菜洗净，切成丝。
2. 将鱼片洗净，沥干水分，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。
3. 热锅倒油，爆香姜蒜片。
4. 倒入酸菜丝，翻炒至变软。
5. 加入水（量没过酸菜即可），煮沸。
6. 加入鱼片，煮至鱼肉变白。
7. 调入白醋、白糖、鸡精等调味料。
8. 起锅前，倒入花椒油，撒上香菜段即可。

制作技巧* 酸菜的酸度适宜，可以根据个人口味调整白醋的用量。
* 鱼片腌制后可以去除腥味，使鱼肉更嫩滑。
* 花椒油的加入可以增加香辣味，使酸菜鱼更开胃。
* 煮鱼片时注意火候，小火慢煮可以让鱼肉更嫩。

2025-01-03

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