北京麻辣烫调料配方秘籍，在家轻松做出正宗麻辣烫342

麻辣烫，源自北京的一道街头小吃，以其鲜香麻辣的滋味而闻名。要想在家中做出正宗美味的麻辣烫，调料的搭配至关重要。今天，我们就来揭秘北京麻辣烫调料的配方比例，让你足不出户也能享受这道美味。

原料：* 花椒：50g
* 干辣椒：50g
* 香叶：10片
* 桂皮：5g
* 八角：5颗
* 草果：5颗
* 小茴香：5g
* 陈皮：5g
* 丁香：5个
* 草寇：5g
* 白芷：5g
* 豆蔻：5个
* 山柰：5g
* 香砂：5g
* 肉桂：5g

调味：* 老抽：500g
* 生抽：500g
* 蚝油：500g
* 黄豆酱：500g
* 豆瓣酱：500g
* 麻油：100g
* 糖：200g
* 盐：50g

制作步骤：1. 研磨香料：将花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、陈皮、丁香、草寇、白芷、豆蔻、山柰、香砂、肉桂放入研磨机中研磨成粉末。
2. 炒香调料：将研磨好的香料粉倒入锅中，加入麻油炒香，炒出香味即可。
3. 熬制酱汁：将老抽、生抽、蚝油、黄豆酱、豆瓣酱倒入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火熬制，熬至酱汁浓稠。
4. 调味：加入炒香的香料、糖、盐调味，根据个人口味调整咸淡和甜度。
5. 冷却保存：熬制好的麻辣烫调料放置室温冷却，然后装入密封容器中，冷藏保存。

使用建议：* 根据个人口味，可以适当调整香料的用量，如喜欢麻味重，可以多加花椒；喜欢辣味重，可以多加干辣椒。
* 制作麻辣烫时，将调料加入沸水中，调出适宜的浓度，再放入食材涮烫即可。
* 冷藏保存的麻辣烫调料可以长期使用，味道会随着时间的推移而更加醇厚。

结语：掌握了北京麻辣烫调料的配方比例，就可以轻松在家做出正宗美味的麻辣烫。这道小吃以其鲜香麻辣的滋味，深受大众喜爱，如果你也想品尝这道街头美食，不妨按照本文的配方动手制作，为你的味蕾带来一场盛宴吧！

2025-01-03

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