吮指回味的口水鸡调料配方集锦63

口水鸡，这道经典的川菜，以其鲜嫩的鸡肉、麻辣鲜香的调料而闻名，深受食客们的喜爱。制作口水鸡的关键在于调料的完美搭配，本文将为您提供一份详细的配方指南，让您在家轻松制作出正宗的口水鸡调料。

准备食材：*

主料：

- 三黄鸡一只（约1.5斤）


*

调料：

- 熟芝麻 10克
- 芝麻油 50克
- 花椒粉 5克
- 辣椒粉 5克
- 花椒粒 10粒
- 八角 2粒
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 姜片 10片
- 蒜瓣 10瓣
- 小米椒 5个
- 红油 适量
- 生抽 30克
- 老抽 10克
- 蚝油 20克
- 白糖 10克
- 盐 5克
- 醋 20克

制作步骤：1. 处理鸡肉： 将三黄鸡清洗干净，放入锅中加入冷水，大火煮开后转中火煮15分钟左右，捞出放凉。
2. 泡制鸡肉： 将煮好的鸡肉撕成小块，放入大碗中，加入适量的冰水浸泡15分钟，可以使鸡肉更加嫩滑。
3. 炒制调料： 在锅中倒入芝麻油，放入花椒粒、八角、桂皮、香叶炒香。再加入姜片、蒜瓣、小米椒炒出香味。
4. 调制酱汁： 在炒好的调料中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、醋，搅拌均匀，煮沸后关火。
5. 拌制口水鸡： 将泡好的鸡肉捞出，沥干水分。将炒好的调料酱汁倒入鸡肉中，加入熟芝麻，搅拌均匀，腌制30分钟以上。
6. 摆盘： 将腌制好的口水鸡盛入盘中，淋上少许红油，即可上桌享用。

制作小贴士：* 选用三黄鸡，肉质更嫩滑。
* 煮鸡肉时冷水下锅，可以去除血沫。
* 泡制鸡肉可以去除鸡肉的腥味。
* 腌制时间越长，鸡肉越入味。
* 根据个人口味调整调料的用量。

用心制作，这道口水鸡调料一定会让您大快朵颐，带来味蕾的盛宴。欢迎您尝试并与他人分享您的成功体验。祝您好胃口！

2025-01-04

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