兰州拉面调料秘方大公开，美味尽在掌握！236

兰州拉面以其独特的风味和劲道的面条而闻名，而调料更是其灵魂所在。想要在家做出正宗的兰州拉面，掌握调料配方是关键。本文将为您揭开兰州拉面调料的秘诀，让您轻松在家享用这碗舌尖上的美味。

调料配方（约供10碗面）
牛骨汤：1000g
牛腱子肉：500g
萝卜：200g
葱：100g
姜：50g
蒜：50g
八角：5颗
桂皮：1块
香叶：5片
花椒：10粒
辣椒粉：20g
盐：适量
味精：适量

制作方法

1. 将牛骨汤、牛腱子肉、萝卜、葱、姜、蒜放入高压锅中，加入足量清水。大火煮沸后转小火，压2小时左右，至牛腱子肉软烂。

2. 取出牛腱子肉，切成薄片。萝卜也切成薄片。

3. 将八角、桂皮、香叶、花椒放入纱布袋中扎紧。将纱布袋放入牛骨汤中，继续小火煮30分钟，捞出纱布袋。

4. 加入辣椒粉、盐、味精调味，煮至汤汁鲜美即可。

使用说明

1. 煮好面条后，捞出沥干。

2. 将调料汤倒入碗中，加入面条和牛肉片、萝卜片等配菜。

3. 根据个人口味加入香菜、葱花等调味品，即可享用美味的兰州拉面。

Tips
牛骨汤可以自己熬制，也可以使用市售的牛骨汤。
牛腱子肉可以选择牛腱子心，肉质更嫩。
萝卜可以根据个人喜好选择白萝卜或青萝卜。
辣椒粉的用量可以根据个人口味调整。
调料汤熬制的时间越长，风味越浓郁。

掌握了兰州拉面调料配方，您就可以在家轻松做出这道舌尖上的盛宴。无论是配上劲道的拉面，还是作为其他菜肴的调味料，兰州拉面调料都会为您的味蕾带来惊喜。赶快动手尝试，让美味席卷您的餐桌吧！

2025-01-04

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