鲜香麻辣，绝密外婆卤小龙虾调料配方大公开！54

炎炎夏日，没有什么能比嗦上一盘香喷喷的卤小龙虾更让人满足的啦！想要做出外婆家那种鲜香麻辣、回味无穷的卤小龙虾，秘诀就在于调料的配方。今天，小编就倾情奉上外婆珍藏多年的卤小龙虾调料秘方，让大家在家也能做出正宗美味的卤小龙虾。

调料配料* 八角：10颗
* 桂皮：两片
* 香叶：5片
* 花椒：20粒
* 草果：2个
* 陈皮：5片
* 白芷：1块
* 小茴香：1小勺
* 老姜：1块（拍扁）
* 大蒜：10瓣（拍扁）
* 干辣椒：10个（剪成小段）
* 豆瓣酱：100克
* 番茄酱：50克
* 白糖：50克
* 盐：适量
* 料酒：50ml
* 生抽：100ml
* 老抽：50ml

卤制步骤1. 准备小龙虾：新鲜小龙虾洗净，剪去虾须和虾枪，挑出虾线。
2. 炒制调料：锅中热油，放入八角、桂皮、香叶、花椒、草果、陈皮、白芷、小茴香、姜、蒜、干辣椒炒香。
3. 加入酱料：加入豆瓣酱、番茄酱、白糖、盐、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 加入小龙虾：将小龙虾放入锅中，翻炒均匀，让每只小龙虾都裹上酱料。
5. 加水煮制：加入清水没过小龙虾，大火煮沸后转小火煮30-45分钟，或直至小龙虾熟透。
6. 收汁增味：大火收汁，让味道充分渗入小龙虾中。

品尝秘诀* 卤制好的小龙虾趁热享用，汤汁鲜美，小龙虾肉质紧实弹牙。
* 搭配一碗米饭或馒头，将酱汁淋在饭或馒头上，别提有多香了。
* 如果喜欢辣味，可以根据个人口味增加干辣椒的用量。

常见问题解答* 小龙虾怎么挑选？选择活蹦乱跳的新鲜小龙虾，个头大小均匀。
* 卤制时间多久合适？小龙虾的卤制时间取决于个头大小，通常中小型的煮30-45分钟即可。
* 小龙虾可以提前卤制吗？可以提前卤制，但不要超过2小时，否则小龙虾会老化变硬。

结语学会了外婆卤小龙虾调料配方，你也可以在家做出美味正宗的卤小龙虾。无论是聚会还是宵夜，都能轻松满足大家的味蕾。快来尝试一下吧，绝对让你赞不绝口！

2025-01-06

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