武汉特色鸡柳秘制酱料配方大揭秘7

武汉的鸡柳以其酥脆的外皮和鲜嫩多汁的内里而闻名，其美味的秘诀就在于独特的调料配方。本文将为您揭开武汉鸡柳调料配方的奥秘，让您在家也能品尝到正宗的武汉风味。

一、主料* 鸡脯肉 500g
* 鸡蛋 1个
* 淀粉 50g
* 面包糠 50g

二、调料* 盐 适量
* 胡椒粉 适量
* 姜粉 少许
* 蒜粉 少许
* 洋葱粉 少许
* 白糖 1勺
* 老抽 1勺
* 生抽 2勺
* 蚝油 1勺
* 番茄酱 1勺
* 香醋 1勺
* 麻油 少许
* 芝麻 少许

三、制作步骤1. 鸡肉处理：将鸡脯肉切成条状，加入盐、胡椒粉、姜粉、蒜粉、洋葱粉腌制 30 分钟以上。
2. 调制蛋液：在一个碗中打入鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。
3. 裹粉：将腌好的鸡柳依次裹上淀粉、蛋液和面包糠。重复裹一次，使鸡柳外皮更加酥脆。
4. 调制酱料：将白糖、老抽、生抽、蚝油、番茄酱、香醋和麻油倒入碗中，搅拌均匀。加入少许芝麻提香。
5. 油炸：在锅中倒入适量油，将鸡柳放入油中炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。
6. 装盘：将炸好的鸡柳装盘，倒入调制的酱料，撒上芝麻即可享用。

四、小贴士* 为了使鸡柳更加鲜嫩多汁，可以在腌制时加入适量的水或牛奶。
* 裹粉时可以分两次裹，第一次裹上淀粉，第二次裹上蛋液和面包糠，这样做可以让外皮更加酥脆。
* 炸鸡柳时油温要控制在 170-180 度左右，太低会炸不透，太高会炸糊。
* 调制酱料时可以根据自己的口味调整比例，喜欢酸一点可以多加香醋，喜欢甜一点可以多加白糖。

五、总结按照本文的配方制作武汉鸡柳，酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的鸡肉，加上秘制酱料的调味，一口咬下，回味无穷。下次想要品尝正宗的武汉风味，不妨亲手制作鸡柳，享受美食带来的愉悦和满足吧！

2025-01-06

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